Authors:

Nyoman Semadi Antara, Vinnod Gema Prabanca, IGusti Ayu Ekawati

Abstract:

“Penelitian yang dilakukan bertujuan untuk mengkaji aktivitas antimikroba ekstrak bubuk buah mengkudu (Morinda citrifolia L.) terhadap pertumbuhan beberapa bakteri patogen. Bubuk buah mengkudu diolah dari buah mentah dan matang yang kemudian diekstrak menggunakan berbagai jenis larutan pengekstrak. Larutan pengekstrak yang dicoba dalam penelitian ini adalah etanol, petroleum eter (PE), dan aquades. Hasil percobaan menunjukkan bahwa ekstrak bubuk mengkudu mentah dan matang yang diekstraksi dengan pelarut etanol memperlihatkan spektrum penghambatan yang lebih luas dibandingkan dengan menggunakan larutan pengekstrak PE dan aquades. Ekstrak buah mengkudu yang menggunakan etanol sebagai larutan pengekstrak dapat menghambat pertumbuhan Escherichia coli, Salmonella typhi dan Bacillus cereus. Sementara ekstrak menggunakan pelarut PE hanya memberikan penghambatan terhadap B. cereus, dan ekstrak bubuk mengkudu yang diekstrak dengan aquades tidak terdeteksi memberikan penghambatan terhadap ketiga bakteri uji.Kata Kunci: antimikroba, mengkudu, larutan pengekstrak, bakteri pathogen.”

Keywords

antimikroba, mengkudu, larutan pengekstrak, bakteri pathogen.

Downloads:

Download data is not yet available.

References

References Not Available

PDF:

https://jurnal.harianregional.com/pangan/full-13064

Published

2021-11-09

How To Cite

ANTARA, Nyoman Semadi; PRABANCA, Vinnod Gema; EKAWATI, IGusti Ayu. Aktivitas Antimikroba Ekstrak Bubuk Buah Mengkudu (Morinda citrifolia L.) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Patogen.Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology), [S.l.], apr. 2015. ISSN 2477-2739. Available at: https://jurnal.harianregional.com/pangan/id-13064. Date accessed: 02 Jun. 2025.

Citation Format

ABNT, APA, BibTeX, CBE, EndNote - EndNote format (Macintosh & Windows), MLA, ProCite - RIS format (Macintosh & Windows), RefWorks, Reference Manager - RIS format (Windows only), Turabian

Issue

Vol 1, No. 1, 2014

Section

Articles

Creative Commons License This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License