FRONT MATTER
on
ISSN 2527-8010
![](https://jurnal.harianregional.com/media/36711-1.jpg)
Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan
![](https://jurnal.harianregional.com/media/36711-2.jpg)
PENGARUH pH EKSTRAKSI TERHADAP RENDEMEN, SIFAT FISIKO-KIMIA DAN FUNGSIONAL KONSENTRAT PROTEIN KACANG
GUDE (Cajanus cajan (L) Millsp.)
Hesti Pratiwi, N. L Ari Yusasrini, I Nengah Kencana Putra
PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata) DAN TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK BAKSO ANALOG
Utafiyani, Ni Luh Ari Yusasrini, I Gusti Ayu Ekawati
PENGARUH PENAMBAHAN TERUNG BELANDA (Solanum betaceum Cav.) TERHADAP KARAKTERISTIK MARSHMALLOW
Ni Putu Anita Devi, Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, Ni Made Yusa
PENGARUH KONSENTRASI JUS DAUN PEGAGAN DAN PERBANDINGAN CMC DENGAN MAIZENA TERHADAP KARAKTERITIK SORBET
Ida Susilowati, Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, IDP Kartika Pratiwi
PERBEDAAN KARAKTERISTIK KIMIA DAN DAYA CERNA PATI TEPUNG JAGUNG DAN TEPUNG KECAMBAH JAGUNG (Zea mays L.)
Willem Kurniawan Lombu, Ni Wayan Wisaniyasa, A.A.I. Sri WiadnyanP
PENGARUH PERBANDINGAN NANAS (Ananas comosus L Merr.) DAN SAWI HIJAU (Brassica juncea L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SELAI
Tito Azhari Saputro, I Dewa Gede Mayun Permana, Ni Luh Ari Yuscsrini
![](https://jurnal.harianregional.com/media/36711-3.jpg)
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana
SUSUNAN PENGURUS JURNAL Itepa
Penanggung Jawab Dekan Fakultas Teknologi Pertanian
Penasehat
Pembantu Dekan I Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana
Pembantu Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Pembantu Dekan III Fakultas Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Ketua Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan
Sekretaris Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan
Pemimpin Redaksi Ir. I Gusti Ayu Ekawati, MS.
Anggota Redaksi
IDP Kartika Pratiwi, S.TP., MP
Luh Ari Yusasrini, S.TP., M.Si
Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP
AA Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc Ni Made Indri Hapsari, S.TP., MP
Penyunting Ahli (Mitra Bestari)
Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. (Univ. Udayana)
Prof. Dr. Ir. I Made Sughita, M.Sc. (Univ. Udayana)
Dr. Ir. I N Kencana Putra, MS. (Univ.Udayana)
Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. (Univ.Udayana)
Ir. Putu Timur Ina, MS. (Univ, Udayana)
Ir. Agus Selamet Djuniadji, Msi (Univ. Udayana)
Ir. Ni Made Yusa, MSi. (Univ.Udayana)
Ir. KA. Nocianitri, M.Agr.Sc (Univ.Udayana)
Ni Wayan Wisaniyasa, S.TP., MP (Univ.Udayana)
I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D (Univ.Udayana)
Putu Ari Sandhi W, S.TP., MP (Univ.Udayana)
I Wayan Rai Widarta, S.TP., MSi (Univ.Udayana)
Ni Nyoman Puspawati, S.TP., MSi (Univ.Udayana)
Alamat Redaksi
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Jalan Kampus Bukit Jimbaran, Telp./Fax. (0361) 701801 email : [email protected]
DAFTAR ISI
Pengaruh pH Ekstraksi Terhadap Rendemen, Sifat Fisiko-Kimia
Dan Fungsional Konsentrat Protein Kacang Gude (Cajanus Cajan (L.) Millsp.) 1
Pengaruh Penambahan Terung Belanda (Solanum Betaceum Cav.) Terhadap Karakteristik Marshmallow
Discussion and feedback