FRONT MATTER

Written by Editorial Team ITEPA
on January 22, 2018

ISSN 2527-8010

Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

PENGARUH pH EKSTRAKSI TERHADAP RENDEMEN, SIFAT FISIKO-KIMIA DAN FUNGSIONAL KONSENTRAT PROTEIN KACANG

GUDE (Cajanus cajan (L) Millsp.)

Hesti Pratiwi, N. L Ari Yusasrini, I Nengah Kencana Putra

PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna radiata) DAN TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK BAKSO ANALOG

Utafiyani, Ni Luh Ari Yusasrini, I Gusti Ayu Ekawati

PENGARUH PENAMBAHAN TERUNG BELANDA (Solanum betaceum Cav.) TERHADAP KARAKTERISTIK MARSHMALLOW

Ni Putu Anita Devi, Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, Ni Made Yusa

PENGARUH KONSENTRASI JUS DAUN PEGAGAN DAN PERBANDINGAN CMC DENGAN MAIZENA TERHADAP KARAKTERITIK SORBET

Ida Susilowati, Putu Ari Sandhi Wipradnyadewi, IDP Kartika Pratiwi

PERBEDAAN KARAKTERISTIK KIMIA DAN DAYA CERNA PATI TEPUNG JAGUNG DAN TEPUNG KECAMBAH JAGUNG (Zea mays L.)

Willem Kurniawan Lombu, Ni Wayan Wisaniyasa, A.A.I. Sri WiadnyanP

PENGARUH PERBANDINGAN NANAS (Ananas comosus L Merr.) DAN SAWI HIJAU (Brassica juncea L.) TERHADAP KARAKTERISTIK SELAI

Tito Azhari Saputro, I Dewa Gede Mayun Permana, Ni Luh Ari Yuscsrini

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

SUSUNAN PENGURUS JURNAL Itepa

Penanggung Jawab Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Penasehat

Pembantu Dekan I Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana

Pembantu Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Pembantu Dekan III Fakultas Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Ketua Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan

Sekretaris Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan

Pemimpin Redaksi Ir. I Gusti Ayu Ekawati, MS.

Anggota Redaksi

IDP Kartika Pratiwi, S.TP., MP

Luh Ari Yusasrini, S.TP., M.Si

Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP

AA Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc Ni Made Indri Hapsari, S.TP., MP

Penyunting Ahli (Mitra Bestari)

Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. (Univ. Udayana)

Prof. Dr. Ir. I Made Sughita, M.Sc. (Univ. Udayana)

Dr. Ir. I N Kencana Putra, MS. (Univ.Udayana)

Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. (Univ.Udayana)

Ir. Putu Timur Ina, MS. (Univ, Udayana)

Ir. Agus Selamet Djuniadji, Msi (Univ. Udayana)

Ir. Ni Made Yusa, MSi. (Univ.Udayana)

Ir. KA. Nocianitri, M.Agr.Sc (Univ.Udayana)

Ni Wayan Wisaniyasa, S.TP., MP (Univ.Udayana)

I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D (Univ.Udayana)

Putu Ari Sandhi W, S.TP., MP (Univ.Udayana)

I Wayan Rai Widarta, S.TP., MSi (Univ.Udayana)

Ni Nyoman Puspawati, S.TP., MSi (Univ.Udayana)

Alamat Redaksi

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Jalan Kampus Bukit Jimbaran, Telp./Fax. (0361) 701801 email : [email protected]