Pengaruh Konsentrasi Starter dan Gula terhadap Karakteristik Wine Salak
on
Authors:
Ida Bagus Wayan Gunam
Abstract:
“Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi starter dan penambahan gula yang optimal untuk memperoleh karakteristik wine salak yang terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Kelompok pola factorial dengan dua faktor. Faktor pertama adalah konsentrasi starter yaitu: 5, 10 dan 15% (v/v) dan faktor kedua adalah penambahan gula yaitu: 10, 15, 20 dan 25% (b/v). Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi starter dan penambahan gula berpengaruh terhadap karakteristik wine salak. Pada konsentrasi gula yang lebih tinggi dapat menhasilkan kadar alkohol yang lebih tinggi juga, karena terdapat lebih banyak substrat yang dimanfaatkan oleh khamir untuk memproduksi alkohol. Wine salak dengan karakteristik terbaik diperoleh dari perlakuan konsentrasi starter 15% (v/v) dan penambahan gula 25% (b/v), dengan kadar alkohol tertinggi yaitu sebesar 12,25% dan juga memiliki nilai uji efektifitas terbaik yaitu sebesar 1,33.”
Keywords
Keyword Not Available
Downloads:
Download data is not yet available.
References
References Not Available
PDF:
https://jurnal.harianregional.com/agrotechno/full-40681
Published
2018-04-30
How To Cite
GUNAM, Ida Bagus Wayan. Pengaruh Konsentrasi Starter dan Gula terhadap Karakteristik Wine Salak.Jurnal Ilmiah Teknologi Pertanian Agrotechno, [S.l.], v. 3, n. 1, p. 288-295, apr. 2018. ISSN 2548-8023. Available at: https://jurnal.harianregional.com/agrotechno/id-40681. Date accessed: 02 Jun. 2025. doi:https://doi.org/10.24843/JITPA.2018.v03.i01.p05.
Citation Format
ABNT, APA, BibTeX, CBE, EndNote - EndNote format (Macintosh & Windows), MLA, ProCite - RIS format (Macintosh & Windows), RefWorks, Reference Manager - RIS format (Windows only), Turabian
Issue
Vol 3 No 1 (2018)
Section
Articles
Copyright
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License
Discussion and feedback