JURNAL KEPARIWISATAAN DAN HOSPITALITAS

Vol. 3, No. 1, April 2019.

Faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa di titik temu coffee seminyak

Riezcha Shofiana 1), I Gusti Ngurah Widyatmaja 2), Ni Putu Ratna Sari 3) Diploma IV Pariwisata Fakultas Pariwisata, Universitas Udayana Jl.Dr.R.Goris No.7 Denpasar Telp/fax : (0361) 223798

E-mail : fakultaspariwisata_unud@yahoo.com

E-mail: riezcha.1214@gmail.com 1, widyatmaja@unud.ac.id 2, ratnasariubud@yahoo.com 3

Abstrak

Titik Temu Coffee mengalami peningkatan sekitar kurang lebih 9000 orang dari tahun 2016, hal ini dikarenakan promosi semakin diterapkan oleh manajemen coffee shop yaitu dengan seringnya kolaborasi bersama dan membuka stand di restoran yang telah terkenal. Banyak juga masyarakat yang penasaran akan coffee shop ini karena eksis di media sosial instagram dikarenakan spot foto yang unik di setiap sudut coffee shop dan banyak sekali pengguna media sosial melalui situs Tripadvisor merekomendasikan coffee shop ini. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi karakteristik konsumen di Titik Temu Coffee Seminyak dan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa di Titik Temu Coffee Seminyak. Teknik pengumpulan data menggunakan kuesioner dengan uji validitas dan reliabilitas dengan jumlah responden sebanyak 100 orang yang ditentukan dengan teknik accidental sampling. Teknik analisis data yang digunakan pada penelitian ini adalah analisis faktor.

Berdasarkan analisis skala likert hasil penyebaran kuesioner di Titik Temu Coffee Seminyak menunjukan bahwa yang memiliki skor tertinggi yaitu pada indikator tentang Suasana Titik Temu Coffee yang memiliki skor 4,49 dengan kategori skala likert sangat baik. Hal ini terbukti banyak konsumen yang datang untuk memenuhi waktu senggang di tengah hari-hari yang sibuk, berkumpul bersama keluarga, kolega, bahkan meeting sekalipun dapat dilakukan disini karena suasana dan atmosfernya sangat nyaman.

Hasil analisis faktor menunjukkan bahwa faktor kualitas pelayanan mempunyai nilai varian terbesar dengan faktor-faktor lainnya sebesar 46.834%, sehingga faktor kualitas pelayanan merupakan faktor yang paling berkontribusi dominan yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa di Titik Temu Coffee Seminyak dengan 5 bobot faktor yang signifikan yaitu Berwujud (Tangibles) (X14), Jaminan (Assurance) (X13), Keandalan (Reliability) (X11), Empati (Emphaty) (X15), dan Daya Tanggap (Responsiveness) (X12).

Kata kunci : Analisis Faktor, Konsumen, Keputusan Pembelian, Produk dan Jasa

Abstract

Titik Temu Coffee has increased by approximately 9000 consumer from 2016, this is due promotion is increasingly being applied by coffee shop management, namely by frequent collaborations and opening booths in famous restaurants. Many people are also curious about this coffee shop because it exists in the media Instagram social due to the unique photo spot in every corner of the coffee shop and lots of social media users through the Tripadvisor site recommend this coffee shop. The purpose of this research is to identify the characteristics of consumers of Titik Temu Coffee Seminyak and to find out what factors determine product and service purchase decisions at Titik Temu Coffee Seminyak. Data collection techniques using questionnaires to test the validity and reliability with the number of respondents as many as 100 consumer determined by accidental sampling technique. The data analysis technique used in this study is factor analysis.

Based on the Likert scale analysis, the results of the questionnaire distribution at Titik Temu Coffee Seminyak show that the highest score is the indicator about the Atmosphere of the Temu Coffee Point which has a score of 4.49 with a very good likert scale category. This is evident in many consumers who come to meet their free time in the middle of busy days, gathering with family, colleagues, and even meetings can be done here because the atmosphere and atmosphere are very comfortable.

The results of factor analysis indicate that service quality factors have the greatest variance value with other factors amounting to 46,834%, so that service quality factors are the most dominant contributing factors that determine product and service purchase decisions at Titik Temu Coffee Seminyak with 5 significant factor weights, namely Tangibles (X14), Guarantees (Assurance) (X13), Reliability (X11), Empathy (Emphaty) (X15), and Response Power (Responsiveness) (X12).

Keywords : Factor Analysis, Consumer, Purchase Decision, Product and Services

  • 1.    PENDAHULUAN

Dinamika perkembangan zaman telah mengubah tren masyarakat global yang mengonsumsi makanan dan minuman di rumah menjadi mengonsumsi makanan dan minuman di luar rumah (Kara et al, 1997). Menurut Mawson & Fearne (1996) alasan utama masyarakat global untuk mengonsumsi makanan di luar karena adanya perubahan demografi, meningkatnya pendapatan, kenyamanan dan kemudahan dalam mendapatkan makanan, serta meningkatnya aktivitas rekreasi masyarakat global. Makan di luar rumah sekarang bukan sebagai aktivitas rekreasi melainkan adalah hal yang sudah lumrah atau dapat dikatakan telah menjadi kebutuhan masyarakat global yang sibuk (Koo, Tao & Yeung, 1999). Restoran merupakan salah satu industri jasa campuran yang menyajikan dua aspek utama yaitu aspek produk dan pelayanan. Dalam pelaksanaannya, aspek produk dan pelayanan harus memiliki bagian yang sama agar dapat memberikan kepuasan bagi konsumen.

Perkembangan kota modern memiliki karakteristik diantaranya adalah tingginya tingkat mobilitas kegiatan masyarakat dalam berbagai bidang. Kesibukan ini membawa masyarakat terjebak dalam rutinitas yang relatif sama dari waktu ke waktu dan cenderung monoton. Hal ini dapat menimbulkan kejenuhan yang berakibat menurunnya produktivitas. Oleh karena itu mereka membutuhkan hiburan (amusement) diantara waktu-waktu senggang (leisure time) dengan cara yang praktis untuk santai melepas lelah dari kesibukan mereka. Salah satu cara yang ditempuh adalah dengan bersantai dan berkumpul di tempat makan seperti coffee shop atau coffee shop.

Bali merupakan salah satu yang pertumbuhan industrinya sangat pesat dan menjadi salah satu kota yang mengalami fenomena perubahan gaya hidup. Berkembangnya industri coffee shop, coffee shop, dan restoran di Bali khususnya di Bali Selatan saat ini disebabkan oleh pertumbuhan ekonomi masyarakat kota di Bali yang mengarah pada kehidupan metropolis sehingga menyebabkan bertambah pula barang dan jasa yang dibutuhkan untuk memenuhi kebutuhannya. Ketatnya persaingan pada industri makanan dan minuman khususnya restoran, coffee shop, dan coffee shop di Bali mengharuskan para pelaku bisnis memperhatikan konsumen yang cepat berubah.

Perkembangan bisnis restoran dan coffee shop di Bali ditandai dengan meningkatnya jumlah restoran dan coffee shop dari tahun ke tahun seperti yang terlihat pada Tabel 1.1

Tabel 1.1

Banyaknya Restoran dan Coffee shop di Provinsi Bali Tahun 2012 – 2016

Kabupaten/Kota

Tahun

2012

2013

2014

2015

2016

Jembrana

136

136

76

76

76

Tabanan

40

40

32

32

32

Badung

623

96

833

825

823

Gianyar

238

378

405

504

504

Klungkung

39

31

31

31

31

Bangli

39

17

17

17

22

Karangasem

95

246

70

70

118

Buleleng

53

53

145

173

173

Denpasar

76

72

449

449

436

Jumlah

1.139

1.069

2.058

2.177

2.217

Sumber : Dinas Pariwisata Provinsi Bali, 2016

Seminyak merupakan salah satu destinasi wisata yang diminati oleh wisatawan mancanegara. Banyak daerah tujuan wisata yang bisa dikunjungi seperti keindahan pantai, restoran-restoran, hotel, dan villa yang tersebar di Seminyak. Wisatawan asing yang berlibur ke Bali pastinya ingin menikmati suasana yang nyaman. Salah satu kebutuhan wisatawan yaitu makan dan minum sehingga banyak sekali ditemui berbagai jenis restoran untuk makanan berat, coffee shop untuk bersantai dengan menikmati minuman dan dessert, maupun coffee shop


yang menyediakan kopi pilihan dan makanan ringan untuk menghabiskan waktunya dengan bersantai di daerah Seminyak.

Titik Temu Coffee adalah salah satu coffee shop yang berada di Jalan Kayu Cendana No.1 Seminyak Bali. Titik Temu Coffee berdiri pada tahun 2016 yang cukup menarik dengan konsep kedai kopi semi terbuka yang didominasi dengan sentuhan kayu dan tanaman hijau di setiap sudutnya. Bahkan di bagian luar ada susunan kursi dan meja ala teater bertingkat-tingkat. Titik Temu Coffee merupakan coffee shop yang menyajikan salah satu varian kopi yang sekarang menjadi tren di kalangan pecinta kopi, yaitu Sunda Gulali. Sunda Gulali adalah kopi arabika specialty hasil roastingan dari coffee roaster Marones dengan biji kopi arabika grade specialty yang pasca panennya diproses secara honey proses. Karakter dan profil kopi Sunda Gulali adalah fruity, seperti rasberry dan blueberry, tetapi terkadang muncul rasa seperti rasberry. Rasa asamnya tidak terlalu kuat dan sedap.

Setiap tahunnya, penikmat kopi di Titik Temu Coffee Seminyak mengalami peningkatan. Berikut ini adalah Tabel 1.2 dapat dilihat jumlah pelanggan yang datang setiap tahunnya dikarenakan banyak pelanggan yang penasaran akan coffee shop ini. Sosial media berupa instagram mereka di @titiktemubali dengan pengikut kurang lebih 13.500 orang.

Tabel 1.2 Jumlah Konsumen Titik Temu Coffee 2 Tahun Terakhir

Tahun

Jumlah Konsumen (orang)

2016

30.096

2017

39.384

Jumlah

69.480

Sumber : Titik Temu Coffee Seminyak, 2017 (Data diolah)

Terlihat dari Tabel 1.2 bahwa konsumen titik temu Coffee mengalami peningkatan sekitar kurang lebih 9000 orang dari tahun 2016, hal ini dikarenakan promosi semakin diterapkan oleh manajemen coffee shop yaitu dengan seringnya kolaborasi bersama dan membuka stand di restoran yang telah terkenal seperti yang terbaru, Titik Temu Coffee membuka stand di Restoran Jepang Fujin di Jakarta Selatan selama 2 hari. Selain itu pemilik coffee shop ini adalah salah satu penyanyi wanita cantik di Indonesia yaitu Raisa Andriana. Bahkan Raisa pernah melayani pelanggan coffee shop dengan menjadi Barista dan membuat kopinya sendiri. Banyak juga masyarakat yang penasaran akan coffee shop ini karena eksis di media sosial instagram dikarenakan spot foto yang unik di setiap sudut coffee shop dan banyak sekali pengguna media sosial melalui situs Tripadvisor merekomendasikan coffee shop ini.

Di tengah ketatnya persaingan banyaknya coffee shop, Titik Temu Coffee ingin eksis meskipun masih baru dengan membawa ciri khasnya yaitu memakai bean lokal dari Tanah Sunda yang dirasa cukup pas di lidah semua orang. Mengenai lokasi, Titik Temu Coffee sangat strategis untuk melakukan sebuah usaha dikarenakan terletak diantara pusat-pusat keramaian yaitu Pusat Perbelanjaan Seminyak Square. Di sepanjang jalan Kayu Cendana, Seminyak juga banyak terdapat restoran dan coffee shop yang menyajikan makanan dan minuman serta menyajikan kopi khas mereka dan merupakan pesaing dari Titik Temu Coffee. Dengan adanya restoran, coffee shop, dan coffee shop tersebut membuat persaingan semakin ketat dan mendorong Titik Temu Coffee untuk bertahan dalam persaingan tersebut. Berikut daftar café pesaing di Jalan Kayu Cendana Tabel 1.3.

Tabel 1.3 Daftar Coffee shop di Jalan Kayu Cendana Seminyak

Nama Café

Alamat

Titik Temu Coffee

Jalan Kayu Cendana No. 1 Seminyak

Monsieour Spoon Seminyak

Jalan Kayu Cendana No. 2 Seminyak

Sisterfields Café

Jalan Kayu Cendana No. 7 Seminyak

Kasava Resto and Bar

Jalan Kayu Cendana No. 7A Seminyak

Bikini Restaurant

Jalan Kayu Cendana No. 6 Seminyak

Sumber: Trip Advisor, 2018

Sebagai coffee shop yang masih tergolong baru, Titik Temu Coffee membutuhkan informasi mengenai konsumen untuk bertahan di tengah persaingan usaha restoran dan untuk

mengetahui keadaan pasar serta untuk meningkatkan jumlah pelanggan untuk mencapai targetnya. Informasi ini mencakup mengenai karakteristik konsumen dan faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa. Latar belakang konsumen yang beragam menyebabkan adanya perbedaan dalam proses keputusan pembelian konsumen karena adanya perbedaan pengaruh lingkungan, perbedaan individu dan perbedaan psikologis dari masing-masing konsumen.

Di samping itu perbedaan karakteristik konsumen seperti jenis kelamin, usia, status pernikahan, pendidikan, pekerjaan dan sebagainya juga akan menyebabkan preferensi konsumen satu dengan konsumen lainnya berbeda. Konsumen yang semula tidak terlalu kritis dan hanya menggunakan harga dan citarasa makanan yang ditawarkan sebagai tolak ukur dalam keputusan pembelian, kini dapat berubah menjadi lebih selektif. Tidak hanya dari segi harga dan citarasa makanan, tetapi juga dari segi kualitas pelayanan, nuansa tempat dan fasilitas yang akan didapat oleh konsumen dari sebuah restoran atau coffee shop. Hal ini membuat persaingan coffee shop menjadi semakin ketat dan tidak hanya bersaing pada menu makanan dan harga, tetapi pada penggunaan atribut lain untuk menarik konsumen dan menentukan preferensi konsumen, seperti membuat restoran dengan layout yang menarik, menyediakan lahan parkir yang luas, menciptakan suasanan restoran yang nyaman dan lain-lain.

  • 2.    METODE PENELITIAN

Penelitian ini dilakukan di Titik Temu Coffee Seminyak yang terletak di jalan Kayu Cendana No. 1 Seminyak. Pemilihan lokasi ini dilakukan secara sengaja (purposive) karena lokasi tersebut terdapat konsumen dari berbagai kalangan sehingga populasi cukup beragam serta letaknya strategis yaitu di depan pusat perbelanjaan Seminyak Square sehingga setiap hari banyak orang lalu lalang. Coffee Shop ini dipilih karena Titik Temu Coffee belum pernah dilakukan penelitian mengenai faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk (berupa makanan dan minuman) dan jasa (berupa pelayanan).

Definisi Operasional Variabel

Untuk memperjelas dan membatasi permasalahan dari suatu variabel masalah yang diteliti dan dibahas, maka diperlukan definisi operasional variabel penelitian.

Karakteristik konsumen Titik Temu Coffee Seminyak

  • 1. Karakteristik Demografi

Keputusan pembelian dari seorang konsumen dapat dipengaruhi oleh karakteristik demografi sesuai dengan penelitian di lapangan, yaitu: jenis kelamin, usia dan pekerjaan, negara asal 2. Karakteristik Psikologis

Pilihan membeli seseorang juga dipengaruhi oleh karakteristik psikologis utama sesuai dengan penelitian di lapangan, yaitu motivasi (Tujuan datang dan membeli).

  • 3.    Karakteristik Sosial

Karakteristik sosial juga dapat mempengaruhi perilaku konsumen sesuai dengan penelitian di lapangan, yaitu referensi mengunjungi tempat dan status pernikahan.

Faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk (berupa makanan dan minuman) dan jasa (berupa pelayanan)

Faktor-faktor yang dimaksud dalam penelitian ini adalah faktor-faktor apa saja yang menentukan keputusan pembelian konsumen datang atau berkunjung ke Titik Temu Coffee Seminyak dalam batasan kualitas produk berupa makanan dan kualitas jasa berupa pelayanan. Tabel 1. Variabel, Faktor

Variabel

Faktor

Kode

Warna makanan dan minuman

X1

Penampilan makanan dan minuman

X2

Porsi makanan dan minuman

X3

Faktor yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa

1. Kualitas Produk (makanan dan minuman)

West, W and Harger (2006)

Gaman and Sherrington (1996)

Jones, W. (2000)

Bentuk makanan dan minuman

X4

Temperatur makanan dan minuman

X5

Tekstur makanan dan minuman

X6

Aroma makanan dan minuman

X7

Tingkat  Kematangan  makanan  dan

minuman

X8

Rasa makanan dan minuman

X9

Innovative (Inovasi makanan dan minuman)

X10

2. Kualitas Jasa (Pelayanan)

Parasuraman, Zeithaml, dan Berry (1988)

Reliability (Keandalan)

X11

Responsiveness (Daya Tanggap)

X12

Assurance (Jaminan)

X13

Tangibles (Berwujud)

X14

Empathy (Empati)

X15

Jenis data yang digunakan adalah data kualitatif dan data kuantitatif. Sumber data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini digunakan dengan cara Observasi, Studi Pustaka, Dokumentasi, dan Kuesioner. Teknik penentuan sampel dalam penelitian ini adalah Non-Probability Sampling (Non-Random Sampling) dengan menggunakan teknik accidental sampling berhubungan dengan judul faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa yang dijadikan sampel adalah konsumen yang datang di Titik Temu Coffee Seminyak pada waktu peneliti melakukan penyebaran kuesioner sebanyak 100 orang dengan menggunakan rumus Slovin yang diambil dari populasi konsumen yang datang ke Titik Temu Coffee Seminyak selama 2 tahun terakhir. Teknik analisis data yang digunakan adalah analisis kualitatif dan kuantitatif, menggunakan uji instrumen yaitu uji validitas dan reliabilitas, dan analisis faktor.

  • 3.    HASIL DAN PEMBAHASAN

Titik Temu Coffee Seminyak yang terletak di jalan Kayu Cendana No. 1 Seminyak. Titik Temu Coffee berasal dari kata .TEMU (Titik Temu) dalam bahasa Indonesia diartikan sebagai tempat bertemu yang diperkenalkan oleh beberapa orang yang membentuk suatu harapan dalam sebuah rumah dari berbagai lingkungan budaya lokal. Diangkat dari budaya dan kebiasaan lokal dan kontemporer yang menjadikan suasana coffee shop menjadi modern. Menurut pemiliknya, Titik Temu Coffee merupakan tempat banyak tantangannya. Dengan menyatukan satu visi kedisiplinan masing-masing. Komitmen Titik Temu Coffee adalah agar para tamunya dapat mempunyai pengalaman lokal, Titik Temu Coffee menggunakan bean lokal yaitu Java Taneuh Sunda Aromanis dan Sumatera Dolok Sanggul “Tano Batak”. Tujuan Titik Temu Coffee adalah mengumpulkan pelanggan dengan membentuk keluarga dengan minum kopi yang merupakan salah satu ekspor dari Indonesia.

Karakteristik Konsumen di Titik Temu Coffee Seminyak

Untuk mendapat data yang diperlukan dalam faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa di Titik Temu Coffee Seminyak dibutuhkan sampel terhadap wisatawan yang berkunjung ke Titik Temu Coffee. Pengambilan sampel yang digunakan sebanyak 100 responden baik Konsumen domestik maupun mancanegara yang berkunjung di Titik Temu Coffee Seminyak. Adapun spesifikasi karakteristik yang diisi oleh responden yaitu berdasarkan jenis kelamin (gender), umur (age), status pernikahan (marital status), pendidikan terakhir (last education), pekerjaan (profession), daerah asal (origin). Berikut merupakan data uraian yang didapat berdasarkan hasil kuesioner yang telah diisi oleh responden.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin

Jenis Kelamin merupakan karakteristik utama yang perlu diketahui terlebih dahulu agar dapat menbedakan antara responden laki-laki dan perempuan. Berikut merupakan karakteristik Konsumen berdasarkan jenis kelamin wisatawan yang berkunjung ke Titik Temu Coffee yang dapat dilihat pada gambar 1.

JENIS KELAMIN PENGUNJUNG TITIK TEMU COFFEE

Gambar 1. Karakteristik Konsumen Berdasarkan Jenis Kelamin

Berdasakan Gambar 1 dapat diketahui bahwa konsumen yang datang ke Titik Temu Coffee didominasi oleh jenis kelamin perempuan dengan jumlah 52 orang dan jenis kelamin laki-laki sebanyak 48 orang. Dari perbandingan selisih 4 responden yang artinya tidak terlalu banyak. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen yang datang ke Titik Temu Coffee antara laki-laki dan perempuan sebanding.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Usia

USIA PENGUNJUNG TITIK TEMU COFFEE

  • ■ 17-25 Tahun ■ 26-35 Tahun ■ 36-50 Tahun

Peneliti membagi rentang usia responden menjadi 3 bagian, dapat dilihat usia antara 17-25 tahun memiliki jumlah 55 orang responden dengan presentase 55%, pengelompokan usia antara 26-35 tahun sebanyak 37% dengan total 37 orang. Selanjutnya dari rentang usia 36-50 tahun sebanyak 8 responden atau 8%.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Status Pernikahan

STATUS PERNIKAHAN PENGUNJUNG TITIK TEMU

Dari hasil olah data kuesioner didapatkan Konsumen Titik Temu Coffee dengan presentase 80% atau 80 orang masih berstatus Lajang (Belum menikah), dan sisanya 20% atau sebanyak 20 orang sudah berstatus menikah.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Tingkat Pendidikan Akhir

TINGKAT PENDIDIKAN AKHIR PENGUNJUNG TITIK TEMU COFFEE

  • ■    SMA/SMK ■ Diploma ■ Sarjana (S1) ■ Master /Doctoral (S2/S3)

Karakteristik tingkat pendidikan akhir yang memiliki nilai paling tinggi yaitu 55% atau 51 orang responden Sarjana. Setelah itu di urutan kedua yaitu SMA/SMK yaitu 28% atau 28 orang responden, di urutan ketiga yaitu Diploma sebanyak 10% atau 10 orang responden serta di urutan terendah yaitu Master/Doctoral sebanyak 7 responden atau presentase 7%.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Pekerjaan (Profesi)

PEKERJAAN (PROFESI) PENGUNJUNG TITIK TEMU COFFEE)

  • ■    Karyawan Swasta ■ Mahasiswa ■ Pegawai Negeri Sipil ■ Wiraswasta

Karakteristik responden berdasarkan jenis pekerjaan terdiri dari kalangan karyawan swasta dengan jumlah 52% atau sebanyak 52 orang. Di urutan kedua terdiri dari kalangan Mahasiswa sebanyak 21% atau sebanyak 21 orang. Di urutan ketiga yaitu Pegawai negeri sipil dengan presentase sebanyak 14% atau 14 orang. Serta di urutan terakhir yaitu terdiri dari kalangan wiraswasta sebanyak 13% atau 13 orang.

Karakteristik Wisatawan Berdasarkan Negara Asal

NEGARA ASAL PENGUNJUNG TITIK TEMU COFFEE

  • ■    Domestik ■ Mancanegara

Berdasarkan Gambar 4.6 dapat dilihat dari 100 responden yang telah mengisi kuesioner di Titik Temu Coffee yang dominan adalah wisatawan domestik (Warga Negara Indonesia) dengan jumlah total 93 orang atau sebesar 93 % dari berbagai daerah. Wisatawan domestik terbanyak berasal dari Jakarta sebanyak 55 orang. Daerah Jawa Barat, yaitu Tangerang sebanyak 1% atau 1 orang, Bogor sebanyak 2% atau 2 orang dan Bandung sebanyak 4% atau 4 orang. Cakupan wilayah berikutnya yaitu di daerah Jawa Tengah, Solo sebanyak 1% atau 1 orang. Cakupan wilayah berikutnya yaitu Jawa Timur, berasal dari Surabaya sebanyak 7% atau 7 orang, Malang sebanyak 1% atau 1 orang dan Bondowoso sebanyak 1% atau 1 orang. Cakupan wilayah berikutnya yaitu Bali, berasal dari Denpasar sebanyak 13 orang atau 13%, dari wilayah Tabanan sebanyak 1 orang atau 1%, dari wilayah Singaraja sebanyak 3 orang atau 3%. Cakupan wilayah berikutnya yaitu daerah Pulau Sumatera, berasal dari Medan sebanyak 3 orang atau 3%, dan Padang sebanyak 1 orang atau 1%. Wisatawan mancanegara hanya sebanyak 7% yang meliputi

cakupan wilayah Benua Asia (Jepang dan Singapura) sebanyak 4% atau 4 orang. Benua Eropa (Jerman) sebanyak 1 orang atau 1%, dan Benua Australia sebanyak 2 orang atau 2%.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Referensi Berkunjung

REFERENSI MENGUNJUNGI TITIK TEMU COFFEE

  • ■    Keluarga ■ Teman ■ Media Sosial ■ Lainnya

Berdasarkan Gambar 4.7 dapat dilihat dari 100 responden yang telah mengisi kuesioner di Titik Temu Coffee referensi konsumen datang ke Titik Temu Coffee adalah 49 % referensi dari teman, 43 % dari media sosial contohnya Instagram, Zomato, Tripadvisor, Qraved, dan lain-lain. Sedangkan untuk 5% dari konsumen referensi lainnya, dapat berupa majalah atau artikel di koran maupun dari televisi dan radio, dan 3 % dari konsumen referensi dari keluarga terdekatnya yang pernah berkunjung dan mencicipi makanan dan minuman di Titik Temu Coffee.

Karakteristik Konsumen Berdasarkan Tujuan Datang ke Titik Temu Coffee

TUJUAN PENGUNJUNG DATANG KE TITIK TEMU

COFFEE

  • ■    Makan dan Minum ■ Hang out ■ Meeting ■ Lainnya

Berdasarkan Gambar 4.8 dapat dilihat dari 100 responden yang telah mengisi kuesioner di Titik Temu Coffee motivasi atau tujuan konsumen datang ke Titik Temu Coffee adalah 59 % dari konsumen datang ke Titik Temu coffee untuk hang out yaitu menghabiskan waktu bersama seseorang di Titik Temu Coffee untuk bersosialisasi maupun untuk melepas penat dan bersantai, 33% dari Konsumen Titik Temu Coffee motivasi dan tujuannya adalah untuk makan dan minum, untuk mencoba rasa makanan dan minuman di Titik Temu Coffe. Sedangkan untuk 5% diantaranya adalah dengan Tujuan lain, yaitu berfoto, eksis di dunia media sosial, untuk keperluan food blogger, dan melihat arsitektur Titik Temu Coffee yang unik, untuk 3% dari Konsumen Titik

Temu Coffee tujuan dan motivasinya adalah untuk Meeting mengenai pekerjaan dan bertemu klien.

Analisis Skala Likert Berdasarkan Hasil Kuesioner

No.

Sub Indikator

SS (5)

S (4)

R (3)

TS (2)

STS (1)

Total

RR

Kriteria

1

Warna makanan dan minuman

34

59

5

2

0

425

4,25

Sangat setuju

2

Penampilan makanan dan minuman

36

54

8

2

0

424

4,24

Sangat setuju

3

Porsi makanan dan minuman

20

68

10

1

1

405

4,05

Setuju

4

Bentuk makanan dan minuman

19

69

12

0

0

407

4,07

Setuju

5

Temperatur makanan dan minuman

33

60

4

2

1

422

4,22

Sangat setuju

6

Tekstur makanan dan minuman

21

61

16

1

1

400

4,00

Setuju

7

Aroma makanan dan minuman

30

57

10

3

0

414

4,14

Setuju

8

Tingkat Kematangan makanan dan minuman

32

59

8

1

0

422

4,22

Sangat setuju

9

Rasa makanan dan minuman

30

54

14

2

0

412

4,12

Setuju

10

Inovasi makanan dan minuman

26

46

23

4

1

392

3,92

Setuju

11

Keterampilan pelayan

48

42

7

2

1

434

4,34

Sangat setuju

12

Pelayan tanggap dalam menangani keluhan

43

45

10

1

1

428

4,28

Sangat setuju

13

Kesopanan dan

Keramahan pelayan

54

40

4

1

1

445

4,45

Sangat setuju

14

Suasana Titik Temu Coffee

56

39

4

0

1

449

4,49

Sangat setuju

15

Pelayan mengucapkan salam dan terima kasih.

51

43

5

0

1

443

4,43

Sangat setuju

TOTAL

6322

4,21

Sangat setuju

Berdasarkan Tabel 4.1 dapat dilihat bahwa persepsi wisatawan yang memiliki skor tertinggi yaitu pada indikator pertanyaan nomer 14 tentang Suasana Titik Temu Coffee yang memiliki skor 4,49 dengan kategori skala likert sangat baik.

Uji Validitas

Kode Indikator

Koefisien Korelasi

Keterangan

X1

0,615

Valid

X2

0,633

Valid

X3

0,672

Valid

X4

0,417

Valid

X5

0,735

Valid

X6

0,617

Valid

X7

0,641

Valid

X8

0,651

Valid

X9

0,705

Valid

X10

0,738

Valid

X11

0,784

Valid

X12

0,778

Valid

X13

0,811

Valid

X14

0,651

Valid

X15

0,719

Valid

Uji Reliabilitas

Reliability Statistics

Cronbach's Alpha

Cronbach's Alpha Based on Standardized Items

N of Items

,918

,916

15

Analisis Faktor

Faktor yang akan dianalisis berdasarkan komponen indikator instrumen yang telah diujikan. Dalam penelitian ini faktor yang dimaksud adalah faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa di Titik Temu Coffee Seminyak dibentuk oleh 15 Faktor dengan 15 indikator. Berikut merupakan hasil pengolahan 15 Faktor berdasarkan aplikasi yang digunakan yaitu pada Tabel 4.4 :

Tabel 4.4

KMO and Bartlett’s Test

Kaiser-Meyer-Olkin Measure of Sampling Adequacy.

Approx. Chi-Square Bartlett's Test of

Sphericity

Sig.

,879

835,002

105 ,000

Sumber: Hasil Pengolahan Data, 2018 (Lampiran 9)

  • a.    Uji Bartlett’s (Bartlett Test of Sphericity)

Berdasarkan hasil nilai Bartlett’s Test of Sphericity yang diperoleh adalah 835.002 dengan signifikasi 0,000 (< 0,05) dapat menunjukkan bahwa peluang terjadinya kesalahan untuk setiap variabel sebesar 0%, dengan demikian hasil yang didapat setiap variabel memiliki korelasi dan model faktor yang terbentuk layak untuk digunakan.

  • b.    Uji Keiser Meyer Olkin (KMO)

Berdasarkan data dari Tabel 4.4 diatas nilai KMO sebesar 0,879 berarti nilai tersebut lebih dari 0,5 yang termasuk dalam kategori sangat baik (Marvelous) yang berarti indikator telah layak untuk diolah untuk ke tahap selanjutnya. Berikut merupakan uji Measure of Sampling Asequency yang diperoleh berdasarkan 15 indikator variabel pada Tabel 4.5.

Tabel 4.5

Nilai Measure of Sampling Asequency (MSA) dengan 15 indikator pada Anti Image Matrics

Kode Indikator

Nilai MSA

X1

0,884

X2

0,875

X3

0,863

X4

0,718

X5

0,874

X6

0,859

X7

0,880

X8

0,891

X9

0,915

X10

0,939

X11

0,901

X12

0,891

X13

0,859

X14

0,853

X15

0,887

Sumber : Hasil Pengolahan Data, 2018 (Lampiran 9)

Ekstraksi Faktor

Total Variance Explained

Compone nt

Initial Eigenvalues

Extraction Sums of Squared Loadings

Rotation Sums of Squared Loadings

Total

% of Varianc

e

Cumulati ve %

Total

% of Varianc

e

Cumulati ve %

Total

% of Varianc e

Cumulati ve %

1

7,025

46,834

46,834

7,025

46,834

46,834

3,575

23,831

23,831

2

1,317

8,778

55,611

1,317

8,778

55,611

2,587

17,249

41,080

3

1,177

7,844

63,455

1,177

7,844

63,455

2,528

16,855

57,934

4

1,085

7,233

70,688

1,085

7,233

70,688

1,913

12,754

70,688

5

,843

5,621

76,309

6

,590

3,934

80,243

7

,534

3,559

83,802

8

,466

3,105

86,907

9

,428

2,854

89,761

10

,380

2,534

92,295

11

,315

2,100

94,396

12

,262

1,748

96,144

13

,240

1,601

97,744

14

,207

1,381

99,125

15

,131

,875

100,000

Rotasi Faktor

Rotated Component Matrixa

Component

1

2

3

4

X1

,158

,218

,812

,025

X2

,164

,147

,798

,193

X3

,258

,189

,357

,718

X4

,094

,124

-,035

,917

X5

,266

,427

,432

,421

X6

,340

,497

,365

-,093

X7

,163

,788

,090

,280

X8

,246

,739

,135

,183

X9

,273

,719

,332

,028

X10

,479

,295

,512

,094

X11

,767

,154

,366

,142

X12

,661

,107

,406

,345

X13

,794

,195

,279

,248

X14

,807

,276

-,008

,033

X15

,751

,343

,094

,092

Extraction Method: Principal Component Analysis. Rotation Method: Varimax with Kaiser

Normalization.a

a. Rotation converged in 6 iterations.

Interpertasi Faktor

Faktor yang Menentukan Keputusan Pembelian Produk dan Jasa

Faktor

Indikator

Kode

Loading Factor

Eigenvalue

Percent of Varience

(1)

Faktor

Kualitas Jasa (Pelayanan)

Berwujud (Tangibles)

X14

0,807

7.025

46.834 %

Jaminan (Assurance)

X13

0,794

Keandalan (Reliabilty)

X11

0,767

Empati (Emphaty)

X15

0,751

Daya Tanggap (Responsiveness)

X12

0,661

Faktor

Indikator

Kode

Loading Factor

Eigenvalue

Percent of Varience

(2)

Faktor Taste (rasa) makanan

Aroma makanan dan minuman

X7

0,788

1.317

55.611 %

Tingkat Kematangan makanan dan minuman

X8

0,739

Rasa makanan dan minuman

X9

0,719

Faktor

Indikator

Kode

Loading Factor

Eigenvalue

Percent of Varience

(3)

Warna Makanan dan minuman

X1

0,812

Faktor Tampilan makanan dan minuman (presentation)

Penampilan Makanan dan Minuman

X2

0,798

1.177

63.455 %

Inovasi Makanan dan Minuman

X10

0,512

Faktor

Indikator

Kode

Loading Factor

Eigenvalue

Percent of Varience

(4)

Faktor porsi makanan dan minuman

Bentuk Makanan dan minuman

X4

0,917

1.085

70.688 %

Porsi Makanan dan Minuman

X3

0,718

Hasil Rotasi Faktor

Faktor

Variabel Indikator

Kode

Nilai

Faktor Kualitas Pelayanan

Berwujud (Tangibles)

X14

0,807

Jaminan (Assurance)

X13

0,794

Keandalan (Reliability)

X11

0,767

Empati (Emphaty)

X15

0,751

Daya Tanggap (Responsiveness)

X12

0,661

Faktor Taste (rasa) makanan dan minuman

Aroma makanan dan minuman

X7

0,788

Tingkat Kematangan makanan dan minuman

X8

0,739

Rasa makanan dan minuman

X9

0,719

Faktor Presentation (tampilan) makanan dan minuman

Warna makanan dan minuman

X1

0,812

Penampilan makanan dan minuman

X2

0,798

Inovasi makanan dan minuman

X10

0,512

Faktor Porsi makanan dan minuman

Bentuk makanan dan minuman

X4

0,917

Porsi makanan dan minuman

X3

0,718

  • 4.    KESIMPULAN

Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan, maka dapat disimpulkan hasil yang didapat yaitu sebagai berikut:

  • 1.    Karakteristik konsumen Titik Temu Coffee berdasarkan jenis kelamin laki-laki dan perempuan sebanding, rentang usia konsumen Titik Temu Coffee Seminyak paling banyak yaitu antara 17-25 tahun, status Pernikahan konsumen Titik Temu Coffee paling banyak adalah berstatus lajang. Karakteristik konsumen Titik Temu Coffee Seminyak berdasarkan Tingkat pendidikan akhir didominasi oleh Sarjana, pekerjaan konsumen Titik Temu Coffee paling dominan adalah Karyawan swasta, negara asal konsumen Titik Temu Coffee didominasi oleh konsumen berasal dari Indonesia atau domestik. Sedangkan untuk Referensi, konsumen Titik Temu Coffee mendapat informasi tentang Titik Temu Coffee

didominasi referensi dari teman dan tujuan berkunjung ke Titik Temu Coffee dominan untuk hang out untuk melepas penat dan bersantai.

  • 2.    Faktor-faktor yang menentukan keputusan pembelian konsumen di Titik Temu Coffee Seminyak dari 15 faktor diperoleh 4 (empat) buah faktor umum yang dapat menjelaskan 70.688% sari total varians yang ada. Keempat faktor tersebut terdiri dari : 1) Faktor pertama memiliki 5 bobot faktor yang signifikan, yang diberi nama faktor kualitas pelayanan dengan total varians 46.834%, (2) Faktor kedua memiliki 3 bobot faktor yang signifikan, yang diberi nama faktor taste (rasa) makanan dan minuman dengan total varians 8.778% (3) Faktor ketiga memiliki 3 bobot faktor yang signifikan, yang diberi nama faktor tampilan (presentation) makanan dan minuman dengan total varians 7.844%, (4) Faktor keempat

memiliki 3 bobot faktor yang signifikan, yang diberi nama faktor porsi makanan dan minuman dengan total varians 7.233%. Berdasarkan hasil yang didapat antara persepsi dan analisis faktor menujukkan hasil yang saling berkaitan dikarenakan kualitas pelayanan di Titik Temu Coffee telah sesuai dengan SOP sehingga konsumen merasa puas dan terkesan. Berdasarkan hasil analisis rotasi faktor menujukkan bahwa faktor kualitas pelayanan mempunyai nilai varian terbesar dengan faktor-faktor lainnya sebesar 46.834%, sehingga faktor kualitas pelayanan merupakan faktor yang paling berkontribusi dominan yang menentukan keputusan pembelian produk dan jasa di Titik Temu Coffee Seminyak dengan 5 bobot faktor yang signifikan yaitu Berwujud (Tangibles) (X14), Jaminan (Assurance) (X13), Keandalan (Reliability) (X11), Empati (Emphaty) (X15), dan Daya Tanggap (Responsiveness) (X12).

Ucapan Terimakasih

Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena dengan atas berkah, rahmat dan hidayah-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan laporan tugas akhir dengan judul “Faktor-Faktor Yang Menentukan Keputusan Pembelian Produk dan Jasa di Titik Temu Coffee Seminyak” ini dengan lancar. Perlu diketahui bahwa penyelesaian penelitian laporan tugas akhir ini bukan semata-mata atas usaha sendiri tetapi juga berkat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak. Oleh sebab itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan rasa terimakasih yang sedalam-dalamnya kepada Bapak Dr. Drs. I Nyoman Sunarta, M.Si selaku Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Udayana. Ibu Dra. Anak Agung Putri Sri, M.Si selaku Koordinator Program Studi D IV Pariwisata Universitas Udayana. Bapak I Gusti Ngurah Widyatmaja, S.ST.Par.,M.Par selaku Dosen Pembimbing I Laporan Tugas Akhir. yang telah banyak memberi masukan, motivasi dan dukungan dalam penyelesaian laporan akhir ini. Ibu Ni Putu Ratna Sari, S.ST.Par.,M.Par selaku Dosen Pembimbing II Laporan Tugas Akhir yang telah banyak memberi masukan, motivasi dan dukungan dalam penyelesaian laporan akhir ini. Ibu Agung Sri Sulistyawati, S.ST.Par.,M.Par. selaku Dosen Pembimbing Akademik. Bapak dan Ibu Dosen beserta staff pegawai di lingkungan Program Studi Diploma IV Pariwisata Universitas Udayana. Manajemen dan Owner Titik Temu Coffee yang telah memberikan izin penulis melakukan penelitian. Bli Sastra selaku Store Supervisor yang telah bersedia untuk di wawancarai dan memberikan informasi yang detail kepada penulis, dan seluruh staff Titik Temu Coffee yang telah membantu penulis dalam penyelesaian laporan akhir ini. Secara khusus penulis ucapkan kepada Ayahanda Moh. Afandi dan Ibu Mardiah, kedua adik kandung saya, Axitha Dini Kamala dan Dina Alifia Wahdah, Keluarga Besar Buyut Supatma, serta Ach. Zaenurizal Habibi yang telah mendoakan sehingga laporan ini dapat terselesaikan, yang selalu hadir dalam setiap kehidupan, mengajari berbagai hal, memotivasi dalam setiap waktu, mendukung baik dari segi moril, materi dan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan akhir ini dengan baik. Sahabat seperjuangan dari Jember dan Sahabat Ampulen D IV Pariwisata Ber-SKS Angkatan 2016.

  • 5.    DAFTAR PUSTAKA

Amirullah. 2002. Perilaku Konsumen. Yogyakarta: Graha Ilmu

A. Parasuraman, Valarie A. Zeithaml, and Leonard L. Berry. 1988. “SERVQUAL: A Multiple Item Scale for Measuring Consumer Perceptions of Service Quality”. Journal of Retailing. Texas: University College Station

Ghozali, Imam. 2011. Aplikasi Analisis Multivariate Dengan Program SPSS. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro

Gaman and Sherrington. 1996. The Science of Food (4th Edition) Oxford Butterword Heinemann. Jurnal.

Irawan, H. 2003. 10 Prinsip Kepuasan Pelanggan. Jakarta: PT Gramedia Pustaka

Jones, W. 2000. Noni Blessing Holdings: Food Quality Analysis. Jurnal

Kotler, Philip. 2005. Manajemen Pemasaran Edisi Kesebelas. Jilid 2. Indeks: Jakarta

Schiffman, Leon., & Kanuk., Leslie., Lazar. 2008. Perilaku Konsumen Edisi Ketujuh. Jakarta: PT Indeks

Sugiyono. 2015. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta

Tjiptono, Fandy. 2012. Service Quality and Satisfaction Edisi 3. Yogyakarta: Andi

West, W and Harger. 2006. Advertising & Promotion: an IMC Perspective 8. Jurnal.

Widarjono, Agus. 2010. Analisis Statistika Multivariat Terapan. Yogyakarta: Penerbit UPP STIM. YPKM

www.wikipedia.org//pengertian-kafe- (Diakses 17 April 2018)

www.ibid.com//konsumsi-kopi (Diakses 22 Agustus 2018)

staff.ui.ac.id/system/files/users/liche/material/analisisfaktor.pdf (Diakses 22 April 2018)

Titik Temu Coffee, 2017

Trip Advisor, 2017

Trip Advisor, 2018

255