FRONT MATTER

ISSN 2527-8010 (Online)

Itepa: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

Vol. 10 No. 1 Tahun 2021

Program Studi Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

ISSN 2527-8010 (Online)

Itepa: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

Vol. 10 No. 1 Tahun 2021

DAFTAR ISI

Optimasi Konsentrasi Etanol Dan Perbandingan Bahan Dengan Etanol Terhadap Aktivitas

Antioksidan Ekstrak Daun Beluntas (Pluchea Indica Less) Menggunakan Response Surface Methodology (RSM)

I Gusti Ngurah Bagus Pranantha Bistara Kusuma¹, I Ketut Suter¹*, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati¹

1-13

Pengaruh Waktu Maserasi Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Mundu (Garcinia dulcis (Roxb.) Kurz)

Setyo Widodo¹, Ni Made Yusa^1*, Putu Timur Ina¹

14-23

Pengaruh Jenis Pelarut Dan Rasio Bahan Dengan Pelarut Pada Metode Ultrasonikasi Terhadap

Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Beluntas (Pluchea indica Less)

I Gusti Ayu Krisma Widya Saraswati¹, I Ketut Suter^1*, Anak Agung Istri Wiadnyani¹

24-35

Pengaruh Lama Perkecambahan Terhadap Total Fenol, Flavonoid, Dan Aktivitas Antioksidan

Tepung Kecambah Kacang Tunggak (Vigna unguiculata L. Walp.)

Amira Putri¹, Ni Wayan Wisaniyasa^1*, I Putu Suparthana¹

Pengaruh Penambahan Bubuk Jahe Emprit (Zingiber officinale var. Amarum) Terhadap

Karakteristik Teh Celup Herbal Daun Ciplukan (Physalis angulata L.)

I Gede Widiyana¹, Ni Made Yusa¹, I Made Sugitha¹

Pengaruh Perbandingan Terigu Dengan Puree Labu Kuning (Cucurbita moschata) Terhadap

Karakteristik Kue Nastar

I Gede Priyatna Putra¹, Putu Timur Ina^1*, Ni Made Indri Hapsari Arihantana¹

Pengaruh Jenis Pelarut Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Kejompot

(Crassocephalum crepidioides) Menggunakan Metode Maserasi

Maria Christinela Domithesa¹, I Nengah Kencana Putra^1*, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani¹

Pengaruh Metode Pengolahan Terhadap Aktivitas Antioksidan Dan Karakteristik Teh Herbal Bubuk

Daun Afrika (Vernonia amygdalina Delile)

Karina Dinda Putri¹, N.L. Ari Yusasrini^1*, K.A. Nocianitri¹

Studi Aspek Mikrobiologis Dan Kimiawi Minuman Jamu Gendong Kunyit Asam Di Jimbaran dan Kedonganan, Bali

Thanastasya Yolanda¹, Luh Putu Trisna Darmayanti^1*, Agus Selamet Duniaji ¹

Pengaruh Penambahan Buah Asam (Tamarindus indica L.) Terhadap Karakteristik

Loloh Don Teter (Solanum erianthum)

I Wayan Ryantama Swastika Braja ¹, I Dewa Gde Mayun Permana ^1*, I Ketut Suter ¹

Perubahan Karakteristik Minuman Susu Fermentasi Selama Penyimpanan Suhu Ruang

Hidayanti Sukmaningrum¹, Luh Putu Trisna Darmayanti^1*, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati¹

Pengaruh Perbandingan Tepung Singkong Dan Puree Daun Kelor Terhadap Karakteristik Farfalle Basah

I Putu Eka Putra Sentana¹, Putu Timur Ina^1*, I Dewa Gede Mayun Permana¹

Identifikasi Sakarin, Siklamat, Dan Natrium Benzoat Serta Karakteristik Susu Kedelai Yang

Dijual Di Pasar Tradisional Wilayah Jimbaran, Bali Selama Penyimpanan

Novelita Olivea Herman¹, N. L. Ari Yusasrini^1*, I Nengah Kencana Putra¹

Pengaruh Rasio Tepung Ampas Kelapa dan Singkong Parut Terhadap Sifat Kimia dan Sensoris Kue Klenyem

Ika Septiana¹, Luh Putu Trisna Darmayanti¹*, I Made Sugitha¹

97-107

108-118

119-130

131-140

141-152

153-162