Cakra Kimia (Indonesian E-Journal of Applied Chemistry)

Volume 5, Nomor 2, Oktober 2017


PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL DAUN UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) TERHADAP PENURUNAN KADAR MALONDIALDEHID (MDA) PADA TIKUS WISTAR YANG MENGKONSUMSI ARAK

Ni Putu Widya Astuti1 , I Putu Darma Wijaya2, I Ketut Tunas3 1,3Program Studi Kesehatan Masyarakat, Universitas Dhyana Pura, Bali-Indonesia 2Program Studi Fisioterapi, Universitas Dhyana Pura, Bali-Indonesia

* widyaastuti@undhirabali.ac.id

ABSTRAK: Pengembangan ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.)sebagai pangan fungsional banyak dilakukan di Indonesia. Sedangkan pemanfaatan daun ubi jalar ungu belum banyak digunakan dan hanya sebagai limbah hasil pertanian. Telah dilakukan penelitian tentang aktivitas antioksidan dari daun ubi jalar ungu. Daun ubi jalar ungu mempunyai metabolit sekunder yang berfungsi sebagai antioksidan. Salah satu manfaat dari senyawa antioksidan yaitu untuk meredam radikal bebas yang disebabkan oleh stres oksidatif. Stres oksidatif dapat ditimbulkan dari mengkonsumsi minuman beralkohol. Arak merupakan minuman beralkohol khas dari Bali dan digunakan dalam upacara keagamaan. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak daun ubi jalar ungu dalam menurunkan kadar MDA pada tikus wistar yang mengkonsumsi arak. Penelitian menggunakan penelitian eksperimental dengan menggunakan rancangan Pre-test Post-tes kontrol Group Desain. Setiap kelompok diberika arak selama 14 hari dan dihari berikutya diberikan ekstrak etanol daun ubi jalar ungu dengan dosis 50 mg/kg BB (P1), 75 mg/kg BB (P2) dan 100 mg/kg BB (P3). Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh pemberian ekstrak etanol daun ubi jalar ungu pada pemberian 50, 75 dan 100 mg/kg BB ekstrak dengan p < 0,05.

Kata kunci : ekstrak etanol daun ubi jalar ungu, arak, MDA

ABSTACT: The development of purple sweet potato (Ipomea batatas L.) as a functional food is mostly done in Indonesia. While the utilization of purple sweet potato leaves has not been widely used and only considered as agricultural waste. There has been several research on the antioxidant activity of purple sweet potato leaves. The purple sweet potato leaves have secondary metabolites function as antioxidants. One of the benefits of antioxidant compounds is to reduce free radicals caused by oxidative stress. Oxidative stress can be generated from consuming alcoholic beverages. Arak or palm wine is a typical alcoholic beverage from Bali and commonly used in religious ceremonies. The purpose of this study was to determine the effect of purple sweet potato extracts in reducing levels of MDA in wistar rats that consumed arak. Experimental study was applied in this research using the design of Pre-test Postcontrol Group Design tests. Each group was given arak for 14 days and the following day the purple sweet potato ethanol extract was given with doses of 50 mg / kg BW (P1), 75 mg / kg BW (P2) and 100 mg / kg BW (P3). The results showed that thre was an effect of ethanol extract of purple sweet potato leaves on the administration of 50, 75 and 100 mg/kg BW extract respectively with p <0,05.

Keywords: ethanol extract of purple sweet potato leaves, palm wine, MDA

  • 1.    PENDAHULUAN

Pengembangan tanaman ubi jalar ungu (Ipomea batatas L.) semakin banyak

dilakukan. Hal ini disebabkan ubi jalar ungu mempunyai aktivitas antioksidan dengan kadar antosianin yaitu sianidin dan

peonidin yang tinggi [1]. Pemanfaatan ubi jalar ungu digunakan untuk berbagai produk makanan maupun minuman. Tetapi belum banyak yang memanfaatan daun ubi jalar ungu sehingga menjadi salah satu limbah pertanian. Ekstrak etanol daun ubi jalar ungu mengandung metabolit sekunder golongan flavonoid dan tanin serta memiliki antivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan alfa tokoferol [2]. Senyawa antioksidan dapat meredam radikal bebas yang berlebihan di dalam tubuh dengan cara menyumbangkan elektronnya kepada senyawa yang bersifat oksidan. Salah satu pemicu terjadi radikal bebas yang berlebihan di dalam tubuh yaitu mengkonsumsi minuman beralkohol.

Arak merupakan minuman beralkohol khas daerah Bali. Arak diproduksi dari proses destilasi nira kelapa secara tradisional. Hasil penelitian menunjukkan kadar etanol dalam arak sebesar 20,08 – 70,08 % (b/v) [3]. Pemberian alkohol 20% secara kronis dapat menyebabkan perubahan struktur mikrokopis jaringan hati pada tikus wistar [4].

Etanol dimetabolisme di dalam hati dan menghasilkan asetaldehid yang bersifat toksik. Pada jalur mikrosom terjadi pembentukan radikal bebas akibat etanol dapat menginduksi sitokrom P450 yang dapat membentuk radikal superoksida [5]. Salah satu biomarker yang digunakan dalam kurasakan oksidatif yaitu Malondialdehyde (MDA). MDA merupakan hasil peroksidasi lipid dan senyawa karbonil yang merupakan hasil kerusakan protein akibat ROS (Reative Oxygen Species). MDA dapat digunakan dalam penentuan peroksidasi lipid secara in vivo karena konstan terhadap hasil peroksidasi lipid [6].

Meskipun ekstrak etanol daun ubi jalar ungu mempunyai aktivitas antioksidan yang tinggi tetapi belum ada yang melakukan penelitian tentang pemanfaatan daun ubi jalar ungu dalam penurunan kadar MDA tikus wistar yang mengkonsumsi arak. Penelitian ini daun ubi jalar ungu dimanfaatkan dalam menurunkan kadar

MDA pada tikus wistar yang mengkonsumsi arak.

  • 2.    PERCOBAAN

    • 2.1    Bahan dan Peralatan

Bahan yang digunakan yaitu tikus wistar jantan dengan berat 150 – 200 gram yang berumur 2 – 3 bulan sebanyak 24 ekor. Daun ubi jalar ungu yang diperoleh di Kecamatan Susut, Kabupaten Bangli, etanol 90%, arak yang diperoleh dari Kecamatan Sidemen, Karangasem, makanan tikus, dan reagen pemeriksaan MDA.

Alat – alat yang digunakan yaitu kandang pemeliharaan, gelas beker, peralatan evaporasi, perlengkapan sonde dan instumen pemeriksaan MDA.

  • 2.2    Metode

Pembuatan Ekstrak Etanol Daun Ubi Jalar Ungu

Daun ubi jalar dibersihkan, dipotong kecil – kecil dan dilakukan proses pengeringan di dalam ruangan. Daun ubi jalar ungu yang telah kering diblender sampai menjadi serbuk sehingga mempermudah proses ekstraksi. Serbuk daun ubi jalar ungu direndam dengan menggunakan etanol 90% selama 24 jam. Ekstrak dievaporasi untuk memperoleh ekstrak kental dan meghilangkan pelarutnya.

Persiapan Hewan Coba

Dua puluh empat ekor tikus diadaptasikan dengan standar perawatan hewan coba. Tikus yang sudah diadaptasikan selama 7 hari dibagi menjadi 3 kelompok yaitu kelompok perlakuan 1 (P1), perlakuan 2 (P2) dan perlakuan 3 (P3). Hari kedelapan dilakukan pengambilan sampel specimen darah melalui medial canthus sinus orbitalis (pretest). Hari berikutnya tiga kelompok perlakuan diberikan arak sebanyak 1 mL setiap hari selama 14 hari. Pada hari ke-24 dilakukan pengambilan darah tikus untuk

Tabel 1. Kadar MDA Plasma Darah Tikus Wistar Pada Setiap Kelompok Perlakuan

Parameter

P1

P2

P3

(nmol/mg)

(nmol/mg)

(nmol/mg)

Sebelum perlakuan

1,220 ± 0,106e

1,280 ± 0,146e

1,317 ± 0,152e

Setelah diberikan arak

8,524 ± 0,897a

8,639 ± 0,975a

7,935 ± 0,324a

Setelah diberikan ekstrak etanol daun ubi jalar ungu

6,411 ± 0,493b

4,329 ± 0,341c

2,530 ± 0,242d

P1 : dosis 50 mg/kg BB

P2 : dosis 75 mg/kg BB

P3 : dosis 100 mg/kg BB

*) : Huruf yang berbeda dibelakang nilai rata – rata menunjukkan berbeda nyata dan huruf yang sama dibelakang nilai rata – rata menunjukkan tidak ada perbedaan nilai rata – rata

Tabel 2. Pengaruh Ekstrak Etanol Daun Ubi Jalar Ungu Terhadap Kadar MDA

Sum   of df    Mean      F       Sig.

Squares          Square

Setelah           Between groups

pemberian        Within Group

ekstrak     etanol Total

daun ubi jalar

ungu

60,364     2     30,182       216,766  0.000

2,924      21    0,139

63,288     23

menentukan kadar MDA setelah mengkonsumsi arak. Pada hari ke-26 tiga kelompok perlakuan diberikan ekstrak etanol daun ubi jalar ungu dengan dosis masing – masing sebesar 50 mg/kg BB (P1), 75 mg/kg BB (P2), 100 mg/kh BB (P3) selama 14 hari. Pada hari ke-41 dilakukan pengambilan sampel darah untuk menentukan kadar MDA dngan menggunakan metode TBARS setelah mengkonsumsi ekstrak etanol daun ubi jalar ungu (post test).

  • 3.    HASIL DAN PEMBAHASAN

Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh ekstrak etanol daun ubi jalar ungu yang signifikan terhadap penurunan kadar MDA pada ketiga dosis perlakuan. Tabel 1 menunjukkan adanya perbedaan nilai rata – rata kadar MDA sebelum perlakuan, setelah diberikan arak dan setelah diberikan ekstrak etanol daun ubi jalar ungu. Rerata kadar MDA sebelum pemberian arak lebih rendah dibandingka seteleha pemberian arak. Konsumsi arak dapat menyebabkan stres oksidatif karena arak mengandung etanol. Etanol dalam arak dapat

meningkatkan produksi radikal bebas di dalam tubuh. Pemberian 5 gram etanol dengan konsentrasi 20% v/v selama 28 hari menyebabkan peningkatan kadar MDA dalam darah dan menunjukkan perbedan yang signifikan dengan nilai p<0,05 [7].

Stres oksidatif akibat alkohol dapat dikaitkan dengan proses metabolisme alkohol. Dalam proses metbolisme terjadi tiga jalur yang melibatkan enzim alkohol dehidrogenase, microsomal ethanol oxidation system (MEOS) dan katalase. Masing - masing jalur tersebut dapat menghasilkan radikal bebas yang mempengaruhi sistem antioksidan. Peningkatan NADH dalam metabolisme alkohol dapat meningkatkn aktivitas xanthine oxidase yang menghasilkan superoksida. Peroksida lipid dan superoksida berkorelasi dengan jumlah sitokrom P450 2E1. MEOS memperparah terjadinya stres oksidatif dengan mengganggu sistem kekebalan tubuh. Radikal bebas yang terbentuk meningkatan LDL.

Terdapat pengaruh prevalensi antibodi antifosfolipid (APA) pada pecandu alkohol

di bandingkan kelompok kontrol. Selain itu ditemukan penurunan konsentrasi seng (Zn) yang dapat dikaitkan dengan penurunan kekebalan tubuh pada pecandu alkohol [8]. Rerata kadar MDA tikus wistar setelah mengkonsumsi ekstrak etanol daun ubi jalar ungu pada tabel 1 mengalami penurunan dari dosis 50 mg/kg BB – 100 mg/kb BB. Hal ini dapat membuktikan bahwa ekstrak daun ubi jalar ungu dapat menurukan kadar MDA. Ekstrak etanol daun ubi jalar ungu mempunyai aktivitas antioksidan yang dapat meredam radikal bebas di dalam tubuh. Penelitian sebelumnya menunjukkan daun ubi jalar ungu mempunyai aktivitas antioksidan yang dapat meredam terjadinya oksidasi lipid (LDL). Aktivitas antioksidan daun ubi jalar ungu dalam meredam radikal bebas ditunjukkan dengan nilai DPPH yang tinggi. Selain itu daun ubi jalar ungu mengandung folifenol. Kandungan polifenol total berkisaran antara 6,3 – 13,5 g/100 g berat kering [9].

Telah diketahui bahwa daun ubi jalar ungu mengandung antioksidan seperti vitamin C, B-carotene dan lutein yang dapat meredam radikal bebas [10]. Sebuah penelitian menunjukkan bahwa pemberian jus buah kayu polifenol pada manusia yang sehat dapat meningkatkan secara signifikan responsivitas limfosil terhadap aktivitas mitogen dan meningkatkan aktivitas lytic dari sel NK (Natural Killer Cell) [11]. Mengkonsumsi daun ubi jalar ungu berfungsi sebagai kekebalan tubuh salah satunya dalam meningkatkan sekresi sitokim IL-2 dan IL-4 dan menigkatkan aktivitas lytic dari sel NK [12].

Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh pemberian ekstrak etanol daun ubi jalar ungu terhadap penurunan MDA pada tikus wistar akibat megkonsumsi arak dengan nilai p<0,05. Penelitian sebelumnya menunjukkan hasil yang sama yaitu mengkonsumsi daun ubi jalar ungu selama 7 hari dapat menurunkan kerusakan aksidatif akibat aktivitas berlebih. Mengkonsumsi daun ubi jalar ungu selama 7 hari dapat mengurangi peroksidasi lipid

plasma akibat berolahraga, oksidasi protein dan pembengkakan yang terjadi. Hal ini menunjukkan bahwa kadar polifenol total dan aktivitas antioksidan dari daun ubi jalar ungu dapat meningkatkan perlindungan sel akibat stres oksidatif yang disebabkan oleh olahraga yang berlebihan [12].

  • 4.    KESIMPULAN

Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan bahwa ekstrak etanol daun ubi ungu dapat mempengaruhi penurunan kadar MDA pada tikus wistar yang mengkonsumsi arak dengan nilai p < 0,05 pada ketiga dosis pemeberian yaitu 50 mg/kg BB, 75 mg/kg BB dan 100 mg/kg BB.

  • 5.    UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis mengucapakn terimakasih kepada Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat, Direktorat Jendral Penguatan Riset dan Pengembangan Kemetrian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi atas bantuan dana hibah dosen pemula yang telah diberikan.

  • 6.    DAFTAR PUSTAKA

  • [1]    Jiao, Y.,Y. Jiang, W. Zhanidan Z. Yang. 2012. Studies on antioxidant Capacity of Anthocyanin Extract from Purple Sweet Potato (Ipomea batatas L.). African Journal of Biotechnology, 11  (27):  7046 –

7054

  • [2]    Sulastri, Erlidawati, Syahrial, Muhamat     Nasar,     Thursina

Andayani.     2013.     Aktivitas

Antioksidan Ekstrak Daun Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) Hasil Budidaya Daerah Saree Aceh Basar. Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan, 9(3) : 125 – 130

  • [3]    Suaniti, N.M and Astuti, N.P.W., 2011, Ethanol Level in Arak Market by     Gas     Chromotography

Techniques,           Proceeding,

International Conference on

Bioscience and   Biotecnology,     [9]

Udayana University, Bali

  • [4]    Suaniti, N.M., Djelantik, A.A.G.S., Suastika, I.K., Astawa,  I.N.M.,

2012. Kerusakan Hati  Akibat

Keracunan Alkohol Berulang pada Tikus Wistar. Jurnal Veteriner, 13: 199 – 204

  • [5]    Lieber, C. S.,   1996. Ethanol      [10]

Metabolism,     Cirrhosis     and

Alcoholism. Clinica Chimica Acta 59 – 84.

  • [6]    Nielsen, F., Mikkelsen, B.,  B.,

Nielsen, J., B., Andersen, H., R., Grandjean, P. 1997. Plasma Malondialdehyde as Biomarker for Oxidative Stress :   Reference      [11]

Interval and Effects of Life-Style Factor. Clinical Chemistry 43 (7): 1209 – 1214.

  • [7]    MacDonald, I. O, Olusola, O. J.,

Osaigbovo, U.A. 2010. Effects of Chronic Ethanol Administration on Body Weight, Reduced Glutathione (GSH), Malondialdehyde (MDA) Levels     and     Glutathione-s-

transferase Activity (GST) in Rats.[12]

New York Science Journal.

Malbohan, I., Popov, P. (2001). Oxidative stress,  metabolismof

ethanol and alcohol-related diseases. Journal of Biomedical Science, 8(1): 59–70

Matsui, H., Shimokawa, O., Kaneko, T., Nagano, Y., Rai, K., & Hyodo, I., 2011. The pathophysiology of non-steroidal anti-inflammatory drug (NSAID)-induced mucosal injuries in stomach and intestine. J. Clin. Biochem. Nutr, 48 (2): 107–111.

Chandrika UG, Basnayake BM, Athukorala I, Colombagama PW, Goonetilleke A. Carotenoid content and in vitro bioaccessibility of lutein in some leafy vegetables popular in Sri Lanka. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 2010; 56: 203 – 207

Chen, C. M., Li, S. C., Lin, Y. L., Hsu, C. Y., Shieh, M. J., & Liu, J. F., 2005. Consumption of purple sweet potato leaves modulates human immune response: T-lymphocyte functions, lytic activity of natural killer cell and antibody production. World Journal of Gastroenterology, 11(37), 5777– 5781.

Chang, W.-H., Hu, S.-P., Huang, Y.-F., Yeh, T.-S., & Liu, J.-F. (2010). Effect of purple sweet potato leaves consumption on exercise-induced oxidative stress and IL-6 and HSP72 levels. Journal of Applied Physiology (Bethesda, Md. : 1985), 109(6): 1710-1715.


112