Authors:

Hary Kurniawan, Sukmawaty Sukmawaty, Murad Murad, Ansar Ansar, Rahmat Sabani, Kurniawan Yuniarto

Abstract:

“Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek daya lampu sinar ultraviolet (UV C) dan lama penyinaran terhadap perubahan pH dan total padatan terlarut pada nira aren selama penyimpanan. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan dua faktor yaitu perlakuan daya lampu UV C dan lama penyinaran. Parameter yang diukur yaitu pH dan brix dan pengukuran diulang sebanyak tiga kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nira aren yang diberi perlakuan sinar UV C memiliki laju perubahan pH yang lebih rendah dibandingkan kontrol. Semakin tinggi daya lampu UV C yang digunakan mampu memperlambat laju perubahan pH nira aren. Faktor kekeruhan, buih, kandungan asam organik maupun zat yang tersuspensi pada nira aren diketahui menjadi faktor lama penyinaran tidak berjalan efektif dikarenakan transmisi sinar UV yang rendah. Efek daya lampu UV C dan lama penyinaran diketahui mampu menjaga kestabilan kandungan total padatan terlarut pada nira aren.”

Keywords

Keyword Not Available

Downloads:

Download data is not yet available.

References

  • Ansar, Sukmawaty, Muttalib, S. A., Wartono, N. (2019). Pengaruh Sinar UV Terhadap pH dan Total Padatan Terlarut Nira Aren (Arenga Pinnata Merr) Selama Penyimpanan. Jurnal Teknik Pertanian Lampung Vol. 8, No. 4: 265-272. DOI:http://dx.doi.org/10.23960/jtep-l.v8.i4.265-272
  • Amema, D. Ch., Tuju, T., Rawung, H. (2017). Fermentasi Alkohol dari Nira Aren (arenga pinnata merr.) dengan Menggunakan Metode Fed Batch. COCOS, 1(9). http://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/cocos/article/view/17834/17354
  • Arinda, I. D. & Yunianta. (2017). Pengaruh Daya dan Lama Penyinaran Sinar Ultraviolet-C Terhadap Total Mikroba Sari Buah Salak Pondoh. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3 (4), 1337-1344. https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/download/256/265
  • Barlina, R. (2015). Pengaruh Penyaringan Nira Terhadap Senyawa Volatil Gula Aren. Buletin Palma, 16(1), 32 – 39. http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/palma/article/download/4510/3806
  • Chintya, R.D. & Nisa, F.C. (2015). Pengaruh Daya Lampu dan Lama Iradiasi Ultraviolet Terhadap Karakteristik Sari Buah Murbei (Morus alba L.). Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(2), 610-619. https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/download/180/188.
  • Falguera, V., Pagán, J., Garza, S., Garvín, A., Ibarz, A. (2011). Ultraviolet processing of liquid food: A review Part 2: Effects on microorganisms and on food components and properties. Food Research International, 44 (2011),1580–1588. doi:10.1016/j.foodres.2011.03.025
  • Joseph, G.H., & Layuk, P. (2012). Pengolahan Gula Semut dari Aren. Buletin Palma, 13(1), 60 – 65. http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/palma/article/viewFile/5596/4771
  • Karouw, S. & Lay, A. (2006). Nira Aren dan Teknik Pengendalian Produk Olahan. Buletin Palma, 3(1), 116-125. http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/palma/article/download/8770/7746
  • Koutchma, T. 2008. UV Light for Processing Foods. IUVA News, 10 (4), 24 – 29. https://doi.org/10.1080/01919510701816346
  • Lempang, M., & Mangopang, A. D. (2012). Efektivitas Nira Aren sebagai Bahan Pengembang Adonan Roti. Jurnal Penelitian Kehutanan Wallacea, 1(1), 26-35.
  • Mulyawanti, I., Setyawan, N., Syah, A. N. A., Risfaheri. (2011). Evaluasi Mutu Kimia, Fisika Dan Mikrobiologi Nira Aren (Arenga Pinnata) Selama Penyimpanan. AGRITECH, 31(4), 325-332. https://doi.org/10.22146/agritech.9640
  • Riko Saputra Jaya, R.S., Ginting, S., Ridwansyah. (2016). Pengaruh Suhu Pemanasan dan Lama Penyimpanan Terhadap Perubahan Kualitas Nira Aren (Arenga pinnata). Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian, 4(1), 49-57. http://repository.usu.ac.id/handle/123456789/50839
  • Suganda, J., Afriyansyah, B., Fembriyanto, R. K. (2018). Ekstrak Kasar Kayu Cempedak (Artocarpus Champeden) dan Akar Ube-Ube (Derris Elegans) Sebagai Pengawet Alami Nira Aren. AL-KAUNIYAH: Journal of Biology, 11(2), 164-170. https://doi.org/10.15408/kauniyah.v11i2.6977
  • Suharyono, & Kurniadi, M. (2010). Efek Sinar Ultraviolet dan Lama Simpan Terhadap Karakteristik Sari Buah Tomat. AGRITECH, 30(1), 25-31. https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/download/9688/7263
  • Supriyono, P., S., Wila C., Rahim, A. H., Murni, T.W. (2017). Keamanan Peralatan Radiasi Pengion Dikaitkan dengan Perlindungan Hukum Bagi Tenaga Kesehatan Di Bidang Radiologi Diagnostik. SOEPRA Jurnal Hukum Kesehatan, 3(1), 102-116. http://journal.unika.ac.id/index.php/shk/article/view/702/790.
  • Tenda, E.T. & Mahayu, W. M. (2015). Potensi Produksi Nira dan Benih Aren Varietas Akel Toumuung. Buletin Palma, 16(1), 40 – 48. http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/palma/article/download/4513/3809

PDF:

https://jurnal.harianregional.com/beta/full-62362

Published

2020-09-05

How To Cite

KURNIAWAN, Hary et al. Efek Daya Lampu Sinar UV C dan Lama Penyinaran Terhadap Perubahan pH dan Total Padatan Terlarut Nira Aren Selama Penyimpanan.Jurnal BETA (Biosistem dan Teknik Pertanian), [S.l.], v. 8, n. 2, p. 352-357, sep. 2020. ISSN 2502-3012. Available at: https://jurnal.harianregional.com/beta/id-62362. Date accessed: 08 Jul. 2024. doi:https://doi.org/10.24843/JBETA.2020.v08.i02.p20.

Citation Format

ABNT, APA, BibTeX, CBE, EndNote - EndNote format (Macintosh & Windows), MLA, ProCite - RIS format (Macintosh & Windows), RefWorks, Reference Manager - RIS format (Windows only), Turabian

Issue

Vol 8 No 2 (2020): September

Section

Articles

Creative Commons License This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License