Kreativitas Netizen dalam Strategi Pemasaran Restoran untuk Menarik Wisatawan (Studi Kasus Restoran Hotel Best Western Premier La Grande Bandung)

Written by Murdiani Sukarana, Muhammad Anas
on July 24, 2021

KREATIVITAS NETIZEN DALAM STRATEGI PEMASARAN

RESTORAN UNTUK MENARIK WISATAWAN

(STUDI KASUS RESTORAN HOTEL BEST WESTERN

PREMIER LA GRANDE BANDUNG)

Murdiani Sukarana

Prodi Manajemen Tata Hidang Politeknik Pariwisata Makassar Email: [email protected]

Muhammad Anas

Prodi Manajemen Tata Boga Politeknik Pariwisata Makassar Email: [email protected]

ABSTRACT

The aim of this research is to explain the role of hotels in promoting their restaurants and create new ideas on the resources owned by hotels to develop marketing techniques with digital and contemporary channels. The research was conducted at the Restaurant Best Western Premiere La Grande Bandung. This research is a qualitative research with data and analysis results presented in the form of descriptions through observation methods, in-dept interviews, and documentation. Data analysis technique with steps; data processing, data analysis, and interpretation of data analysis results. The result of this research is that marketing media through the internet (digital promotion) has a very significant effect on visitors to the Best Western Premiere La Grande Hotel Restaurant, Bandung. Among the online media used by restaurant management, Instagram has the greatest impact on promotional results to visitors. Consecutively the role of digital media in marketing results, namely 45% of the Instagram hashtag, 32% of the website and 23% of the e-brochure. Thus the digital marketing strategy has a high level of effectiveness in introducing hotels in general and specifically at the Restaurant Hotel Best Western La Grande Bandung.

Keywords: marketing strategy, creativity, netizen

Pendahuluan

Industri pariwisata saat ini menjadi angin segar bagi pertumbuhan ekonomi nasional (Noviantoro & Zurohman, 2020). Pariwisata menjadi bidang yang diunggulkan dalam menyumbang devisa negara. Melalui laman resmi

kemenpar.go.id pada Siaran Pers Komblik /21/10/2018 dinyatakan bahwa sektor pariwisata mengalami tren positif selama empat tahun berjalan pemerintahan Jokowi-Yusuf Kalla. Sektor tersebut mengalami peningkatan sangat pesat, karena menghasilkan banyak devisa sehingga pemerintah antusias menyambutnya melalui program yang dicanangkan pada tahun 2019. Kini telah memasuki tahun 2020, upaya dan strategi dalam pengembangan sektor pariwisata terus ditingkatkan serta secara continue mencari strategi baru demi mewujudkan pariwisata sebagai primadona penyumbang devisa negara.

Industri pariwisata memiliki prospek dan perkembangan yang sangat baik di era global. Sejak era milenium baru hingga memasuki era digital, industri ini semakin melesat perkembangannya (Utama & SE, 2015). Calon wisatawan cukup hanya bermodalkan smart phone maka sudah bisa dengan mudah berencana dan melakukan kunjungan wisata sesuai keinginan. Melalui perkembangan pariwisata, banyak juga industri-industri pendukung yang tumbuh pesat dalam menyokong penyedia jasa pada objek wisata yang ada.

Beberapa tahun terakhir, banyak negara di dunia melakukan pembangunan dengan berorientasi pada pengembangan sektor industri dan jasa. Termasuk yang paling banyak menjadi program utama yakni pengembangan industri pariwisata. Pariwisata menjadi primadona baru dalam menyokong perekonomian masyarakat dunia. Dalam hasil penelitian tentang pariwisata dan pengentasan kemiskinan dinyatakan bahwa Industri pariwisata merupakan salah satu roda penggerak ekonomi masyarakat. Melalui Industri Pariwisata, peluang usaha terbuka lebar dan potensi lapangan pekerjaan yang tersedia juga semakin besar (Moenir, 2017). Keadaan ini semestinya menjadi titik balik bagi pelaku industri dan penyedia jasa pendukung sektor pariwisata sebagai peluang dalam mengembangkan usaha. Karena hal tersebut sangat potensial untuk dapat berkembang bersama industri pariwisata. Diantaranya

yaitu usaha perhotelan, restoran, SPA, kuliner, pusat oleh-oleh dan sebagainya. Namun demikian, perlu strategi khusus untuk menarik minat pengunjung.

Pada tahun 2018 sektor pariwisata Indonesia mengalami peningkatan yang pesat dan memberikan sumbangsih capaian sekitar 18% bagi devisa negara. Tidak salah jika pada tahun-tahun berikutnya Kementerian Pariwisata menargetkan sekitar 25% atau setara 5 juta dari angka capaian tahun sebelumnya (Noviantoro & Zurohman, 2020). Termasuk beberapa kota besar di Indonesia yang memproyeksikan pariwisata ke dalam sektor unggulan. Salah satunya adalah kota Bandung. Keadaan morfologi dan tipologi unik serta budaya khas yang dimiliki kota Bandung menjadikannya banyak dikunjungi pelancong. Di samping icon paris van java, Bandung juga terkenal mempunyai banyak destinasi wisata, misalnya kawah putih, tangkuban perahu, pemandian air panas Cimanggu dan masih banyak yang lainnya. Daya tarik inilah yang menjadikan kota Bandung banyak dikunjungi wisatawan (Sukriah, 2014).

Berkembangnya pariwisata sebagai sektor unggulan di kota Bandung otomatis juga akan berpengaruh terhadap sektor industri jasa yang lain. Salah satu yang paling banyak viral di media sosial internet dan cukup menarik untuk diulas adalah keberadaan Hotel Best Western Premier La Grande. Hotel ini termasuk dalam kategori hotel berbintang yang banyak diminati golongan menengah ke atas, sehingga termasuk kelas premium.

Best Western Premier La Grande merupakan sebuah rumah penginapan (hotel) di kota Bandung. Hotel ini termasuk kategori berbintang sehingga terdapat beberapa fasilitas yang melingkupinya. Diantara fasilitas yang ada, terdapat fasilitas rumah makan (restoran) yang menjadi fasilitas unggulan. Dengan demikian, keberadaan restoran pada hotel tersebut secara otomatis juga merupakan salah satu sumber pendapatannya.

Permasalahan yang kerap terjadi di ruang lingkup restoran hotel yaitu pemasaran. Dalam hal ini biasanya restoran hotel masih sering menginduk di dalam hotel baik manajemen dan pemasaranya. Pemasaran hotel masih didominasi fasilitas pokok misalnya kamar dan meeting room, sehingga pemasaran restoran kurang optimal. Hal ini berdampak pada pendapatan restoran yang kurang memenuhi target. Oleh karenanya, tujuan dari penelitian ini yakni untuk memaparkan tentang bagaimana peran hotel dalam mempromosikan restorannya. Selain itu, melalui penelitian ini dapat menciptakan terobosan strategi baru pada human kreatif hotel guna menyusun teknik pemasaran melalui kanal digital dan kekinian. Terutama ditujukan kepada para segenap pengunjung objek wisata (wisatawan) di Bandung.

Perkembangan teknologi yang sangat cepat membuat banyak orang telah merubah pola perilakunya menjadi digital minded dan mobile-first preferred. Aspek inilah yang harus diperhatikan oleh pelaku usaha jasa termasuk pihak pengelola restoran hotel. Oleh karenanya pemanfaatan TIK berbasis digital harus dilakukan secara aman guna mengantisipasi terjadinya penyalahgunaan. Atas dasar tersebut diterbitkan UU ITE yang berisi tentang aturan pemasaran melalui kanal digital serta Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen (UU PK). Artinya pemanfaatan strategi pemasaran digital yang dilakukan human kreatif dilindungi pemerintah melalui undang-undang.

Metode Penelitian

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Menurut Ratna penelitian dengan metode kualitatif pada akhirnya akan menghasilkan data deskriptif dalam bentuk kata-kata. Hasilnya dapat berupa tulisan atau pun lisan. Lebih jauh lagi, Ratna juga mengungkapkan bahwa dalam penelitian kualitatif yang terpenting adalah menemukan makna yang terkandung di dalamnya (Ratna, 2019).

Adapun data yang digunakan dalam penelitian yakni data primer dan data sekunder. Data primer adalah seluruh data yang diperoleh di lapangan secara langsung ketika wawancara in-dept dengan pihak Hotel Best Western Premier La Grande Bandung, dokumentasi audio visual, dan catatan observasi yang bersifat participant observation. Sementara data sekunder adalah seluruh data yang didapat melalui berbagai referensi ataupun sumber yang relevan. Data sekunder berupa bahan-bahan studi kepustakaan yang diperoleh melalui dokumen, catatan arsip, hasil publikasi ilmiah yang sesuai dengan topik penelitian serta data dari berbagai dokumen pendukung lainnya.

Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu observasi, wawancara indept, dokumentasi dan study pustaka. Adapun teknik analisis datanya menggunakan analisis deskriptif kualitatif dengan langkah-langkah, yaitu; olah data, analisis, uji validitas melalui teknik triangulasi, dan diakhiri dengan penafsiran hasil analisis data. Teknik triangulasi dimaksudkan agar data-data yang didapat dari berbagai sumber menjadi absah dan valid untuk dijadikan dasar dalam analisis.

Hasil dan Pembahasan

Strategi Pemasaran Restoran

Restoran merupakan fasilitas pokok yang akan menunjang kualitas sebuah hotel. Banyak anggapan tingkat kualitas hotel selain kamar juga restoran dengan layanan dan sajian yang ada. Secara historis, restoran atau rumah makan berawal dari restoran-restoran yang berada di hotel dengan pelayanan yang standart. Setelah itu dalam kesempatan tertentu, para juru masak (chef) yang pernah bekerja di restoran hotel mencoba membangun bisnis secara mandiri.

Dalam dunia bisnis, usaha di bidang kuliner cukup menjanjikan. Oleh karenanya sangat menarik untuk dikaji dan ditelaah secara mendalam. Beberapa

alasan usaha kuliner menjadi primadona saat ini antara lain income profit yang cukup besar, wilayah market yang luas, serta dukungan teknologi yang sudah memadai. Selain itu gaya hidup masa kini yang menganggap restoran merupakan salah satu bentuk lain dari destinasi wisata kuliner.

Perkembangan usaha kuliner dalam hal ini bisnis makanan dan minuman masih cukup massif di berbagai negara (Nonto, 2006). Artinya usaha tersebut masih memiliki bargaining power atau pun daya tawar yang baik untuk meningkatkan perekonomian. Hal itu ditandai dengan mulai banyak menjamurnya outlet baru yang menawarkan berbagai produk makanan ataupun minuman. Bahkan dalam skala yang luas usaha kuliner juga sudah banyak memakai strategy Franchise. Hal ini dapat terjadi karena makan dan minum adalah kebutuhan pokok yang secara pasti harus dipenuhi oleh setiap orang.

Dari pemaparan tersebut jelas bahwa restoran merupakan bisnis yang akan membantu pertumbuhan dan pengembangan hotel. Begitu juga dengan Hotel Best Western Premier La Grande Bandung. Hotel ini menyediakan Restoran bukan hanya menyediakan menu makanan dan minuman untuk pengunjung namun juga untuk mengembangkan profit margin bagi hotel. Hotel Best Western Premier La Grande Bandung memiliki kesadaran bahwa restoran mampu mejadi bisnis tersendiri untuk mendukung kualitas hotel secara keselurahan. Terlebih dengan semakin berkembangnya konsep wisata kuliner. Oleh karena itu hotel tersebut melakukan strategi pemasaran restorannya dengan sangat baik.

Pada hakekatnya strategi pemasaran merupakan segala perencanaan yang terpadu dan menjadi kesatuan dalam konteks pemasaran, memberikan acuan tentang aktivitas yang akan dijalankan untuk mencapai target marketing dalam suatu perusahaan (Assauri, 2011). Di sisi lain pemasaran berarti proses sosial antar personal maupun kelompok dengan tujuan untuk memperoleh apa yang dibutuhkan melalui pertukaran dan penawaran produk atau dapat pula berupa pelayanan atau jasa

(Kurniullah, 2017). Sedangkan peningkatan omzet penjualan merupakan tujuan utama dalam strategi pemasaran. Dengan kata lain penjualan merupakan ujung tombak dari strategi yang diterapkan sebuah perusahaan. Tentu dalam hal ini bagaimana pemasaran restoran dilakukan untuk mendukung tercapaianya tujuan utama pada kualitas Hotel Best Western Premier La Grande Bandung.

Strategi Pemasaran Digital (online)

Kegiatan pemasaran tidak cukup hanya dilakukan dengan metode dan strategi konvensional. Dalam perkembangan zaman yang terus maju, kegiatan pemasaran harus berlandaskan kreativitas dan menerapkan teknologi digital yang sedang berkembang saat ini (Usmara, 2008). Tentu ini tidak mengurangi subtansi tentang pemasaran itu sendiri. Strategi pemasaran pada dasarnya merupakan segala perencanaan yang terpadu dan menjadi kesatuan dalam konteks pemasaran, memberikan acuan tentang aktivitas yang akan dijalankan untuk mencapai target marketing dalam suatu perusahaan. Dengan kata lain strategi pemasaran adalah serangkaian perencanaan, kebijakan, dan aturan yang memiliki sasaran/target untuk memberikan panduan arah pemasaran pada perusahaan (Assauri, 2011). Implementasi pemasaran ini salah satunya adalah promosi dan publikasi.

Saat ini teknologi semakin canggih dan berkembang sangat pesat. Inovasi-inovasi teknologi yang ada juga semakin beragam. Mulai dari yang sederhana hingga teknologi rumit semua ada mewarnai kehidupan manusia modern. Sejak satu dekade terakhir, salah satu teknologi yang paling berpengaruh adalah internet. Secara sederhana internet merupakan jaringan nirkabel yang dapat menjadi sarana utama komunikasi global melalui koneksi jutaan bahkan milyaran perangkat seperti komputer dan Handphone. Berdasar hasil penelitian, pesatnya perkembangan internet juga dapat mempengaruhi kehidupan sosial dan cara komunikasi seseorang (Pang, 2013).

Pemanfaatan teknologi inilah yang menjadi Strategi pemasaran yang dilakukan pihak pengelola hotel Best Western Premier La Grande Bandung. Pemasaran dilakukan melalui media digital atau biasa disebut promosi online. Hal ini dapat dilihat dari temuan di lapangan bahwa hotel Best Western Premier Bandung memiliki website online yang beralamat di http://bwpremierlagrande.com/ dan Digital Brochure. Kedua konten ini selain mendukung pemasaran hotel, juga mengenalkan restoran yang dimiliki hotel Best Western Premier Bandung (Humas, personal communication, 2019).