Analisa Nilai Tambah Produk Hortikultura Selada (Lactuca sativa l) di Pasar Modern dengan Proses Penanganan Pascapanen

Avatar of jurnal
selada 1

Penelitian ini bertujuan

  1.  mengetahui penanganan pascapanen yang dilakukan pasar modern sampai selada dipasarkan;
  2.  menentukan nilai tambah dengan penanganan pascapanen dihitung dengan profit margin di pasar modern.

Penelitian ini dilakukan pada awal bulan September sampai akhir Oktober 2016, metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pengamatan langsung menggunakan kuisioner untuk mengumpulkan data.

Penelitian dilakukan disalah satu pasar modern dan pasar tradisional untuk membandingkan perlakuan penanganan pascapanen terhadap selada. Penanganan pascapanen merupakan salah satu upaya suatu perusahaan untuk memberikan nilai tambah terhadap selada.

Pasar modern dengan tingkat penjualan semua jenis selada sebanyak 88,99 kg dapat mengembalikan biaya penanganan pascapanen.

Sedangkan pasar tradisional harus menjual selada sebanyak 121,55 kg untuk mengembalikan modal awal. Penanganan pascapanen sangatlah penting untuk mempertahankan umur simpan selada.

Selain mempertahankan umur simpan selada, pasar modern memperoleh keuntungan lebih dan mendapat perhatian lebih dari konsumen dibandingkan pasar tradisional. Hasil penelitian ini juga memperoleh profit margin yang berbeda.

Profit margin yang diperoleh pasar modern adalah sebesar 129,87% sedangkan profit margin yang diperoleh dari pasar tradisional adalah sebesar 25,3%.

Profit margin yang diperoleh pasar modern sebesar 129,87% menunjukkan bahwa rasio penjualan yang tinggi merupakan kemampuan perusahaan menghasilkan laba yang tinggi pada tingkat penjualan tertentu, sebaliknya jika rasionya rendah menandakan penjualan yang terlalu rendah untuk tingkat biaya tertentu, atau biaya yang terlalu tinggi untuk tingkat penjualan tertentu.

panen 1

Sayuran Sebagai Komoditas Hortikultura

Hortikultura sangat berperan penting dalam pola pangan baik sayuran dan buah-buahan. Komoditas hortikultura khususnya sayuran memegang bagian terpenting dari keseimbangan pangan yang dikonsumsi. Sayuran merupakan sumber provitamin A, vitamin C, mineral terutama dari kalsium dan besi.

Selain hal tersebut, sayuran juga merupakan sumber serat yang sangat penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Selada mengandung mineral iodium, fosfor, besi, tembaga, kobalt, seng, kalsium, mangan dan kalium sehingga berkhasiat dalam menjaga keseimbangan tubuh (Aini et al., 2010).

Selada merupakan produk hortikultura yang mudah rusak (perisable) sehingga butuh penanganan khusus pada tahapan pascapanen. Kerusakan – kerusakan yang terlihat pada pascapanen sebesar 25%-28% (Rahmawati, 2010:45-49).

Proses penanganan pascapanen yang tidak baik dapat mengakibatkan kerusakan yang cepat. Proses penanganan pascapanen merupakan salah satu proses untuk mempertahankan mutu seperti tekstur, warna, cita rasa, nilai nutrisi dan memperpanjang masa simpan.

Mutu adalah suatu kajian yang subyektif didefinisikan sebagai kumpulan dari karakteristik dan atribut yang memberikan nilai terhadap produk itu sendiri, sehingga menyebabkan suatu komoditi memiliki nilai yang dikehendaki bagi pengguna akhir (Kader, 1985).

Mutu komoditi hortikultura segar merupakan kombinasi dari ciri-ciri, sifat dan nilai harga yang mencerminkan nilai total komoditi tersebut baik untuk bahan pangan sayuran. Sedangkan mutu akhir dari suatu komoditi musiman sangat dipengaruhi oleh beberapa aspek mutu.

Khususnya, bagi komoditi sayuran mutu penampilan merupakan komponen mutu yang cukup sangat penting. Para konsumen dengan cukup melihat tingkat kesegaran sayuran sudah dapat memutuskan untuk membeli.

Pada umumnya, dipasar tradisional tidak ada penanganan pascapanen setelah penerimaan selada dari supplier. Tidak ada perlakuan penanganan pascapanen seperti pencucian, pengemasan dan penyimpanan. Dalam hal pengemasan sendiri, pedagang hanya menggunakan keranjang bambu dan keranjang keras yang terbuat dari plastik untuk pemasaran.

Adanya kerusakan yang terjadi apabila selada ditumpuk karena selada memiliki kepakaan atau tanggapan terhadap kelembaban maka selada akan mengalami kehilangan air secara terus menerus setelah panen.

Selain itu pedagang juga menggabungkan selada yang sudah rusak dengan selada yang tidak mengalami kerusakan. Sehingga mengakibatkan kerusakan fisik dan menurunkan harga jual selada.

Penanganan pascapanen yang baik sebenarnya perlu dilakukan untuk meningkatkan kualitas dan nilai hasil pertanian, tetapi kenyataannya di Indonesia pasar tradisional belum melakukan penanganan pascapanen yang baik, karena keterbatasan-keterbatasan yang mereka miliki.

Keterbatasan-keterbasan tersebut seperti halnya tidak ingin mengeluarkan biaya tambahan untuk memperkerjakan karyawan, tidak tersedianya ruangan atau tempat penyimpanan yang baik sedangkan untuk tingkat pemasaran yang lebih modern atau dipasar modern sudah dilakukan penanganan pascapanen yang cukup baik.

Dengan adanya penanganan pascapanen hortikultura pada pasar modern menjadikan harga produk hortikultura lebih tinggi, disamping itu juga dibutuhkan tambahan tenaga, biaya dan peralatan. Penanganan pascapanen yang dilakukan pada pasar-pasar modern menjadikan umur simpan buah dan sayuran lebih panjang.

Nilai tambah (Value added) adalah pertambahan nilai suatu komoditas karena mengalami proses pengolahan, pengangkutan ataupun penyimpanan dalam suatu produksi. Nilai tambah yang dilakukan bertujuan untuk mempertahankan umur simpan hortikultura, mendapatkan perhatian lebih dari konsumen dan juga mendapatkan keuntungan lebih.

Selama ini belum banyak penelitian yang menganalisa nilai tambah produk holtikultura terutama selada, baik ditingkat pasar modern maupun di pasar tradisional. Berdasarkan hal tersebut maka penelitian ini perlu dilakukan untuk mengetahui nilai tambah yang diperoleh dengan melakukan penanganan pascapanen oleh pihak pasar modern dan juga membandingankan penanganan pascapanen yang dilakukan di pasar tradisional.

METODE PENELITIAN

Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif dengan pengamatan langsung menggunakan kuisioner untuk mengumpulkan data. Penelitian ini dilakukan September – Oktober 2016. Langkah awal yang dilakukan oleh peneliti adalah menentukan tempat penelitian dan melakukan survei. Kemudian pengumpulan data-data yang berkaitan dengan permasalahan yang dikaji. Setelah pengumpulan data dilakukan analisa dan perhitungan sebagai hasil penelitian.

Tempat dan Waktu

Tempat penelitian ini dilakukan disalah satu pasar modern di Denpasar yaitu Carefour Sunset Road dan pasar tradisional, unit pasar kuta II Jl.Ken dedes kecamatan Kuta Badung. Populasi yang diamati adalah seluruh elemen yang terlibat dalam proses penanganan pascapanen baik dari pedagang sayur, supplier dan karyawan pasar modern.

Pengumpulan data

Pengumpulan data dilakukan setelah penyebaran kueisioner secara acak kepada responden yang ditetapkan. Kuesioner dibacakan oleh peneliti sehingga responden mengerti apa yang dimaksudkan dalam penelitian. Jawaban-jawaban yang diberikan oleh responden dicatat langsung oleh peneliti dalam kuesioner. Adapun data yang dicari dalam penelitian ini adalah:

  1. Waktu dan jumlah penerimaan yang dilakukan oleh supplier.
  2. Volume penjualan selada (Rp/kg).
  3. Penanganan pascapanen yang dilakukan oleh pihak pasar modern dan pasar tradisional.
  4. Penanganan pascapanen selama pemasaran selada.
  5. Harga jual selada dari supplier ke pasar modern dan pasar tradisional.
  6. Harga beli selada oleh konsumen (Rp/kg).

Analisis data

Analisis data memiliki tujuan untuk menyederhanakan data kedalam bentuk yang lebih mudah untuk dibaca dan juga diinterpretasikan Rangkuti (2001). Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah dengan metode kuantitatif dan kualitatif.

Analisis Kualitatif

Analisis kualitatif merupakan analisis yang dilakukan dengan menguraikan data-data yang didapatkan dari kuisioner. Data tersebut akan memberikan suatu gambaran tentang penanganan pascapanen baik dari pihak pasar tradisional dan pasar modern.

Analisis Kuantitatif

Analisis kuantitatif merupakan suatu analisis yang digunakan untuk menghitung margin keuntungan yang diperoleh pasar tradisional dan pasar modern dan mengetahui penanganan pascapanen yang dilakukan pasar modern dengan menggunakan nilai tambah.

Margin Keuntungan (Profit Margin)

Menurut Bambang Riyanto (2001:30), profit margin adalah perbandingan antara net operating income dengan net sales yang dinyatakan dalam persentase.

 

Profit margin=Net operating incomeNet Sales×100%

HASIL DAN PEMBAHASAN

Jenis selada yang diteliti dalam penelitian ini ada 5 jenis selada yaitu selada keriting, selada kepala, selada romaine, selada merah dan baby romaine.

Perlakuan penanganan pascapanen yang dilakukan pihak pasar modern dan pasar tradisional membedakan umur masa simpan. Menurut Caesario Parlindungan, senior general manager commercial fresh PT Trans Retail Indonesia setiap tahun adanya perubahan permintaan pasar modern karena konsumen memiliki kesadaran dalam hal memilih.

Pasar modern (PT Trans Retail Indonesia/Carefour) menerima produk selada dengan syarat selada harus memiliki warna yang segar, hijau, bebas dari hama dan ukuran sudah sesuai dengan kesepakatan.

Penanganan pascapanen di pasar modern Berdasarkan hasil survei yang telah dilakukan, penanganan pascapanen dilakukan setelah penerimaan selada. Penerimaan selada oleh pasar modern dilakukan pada pukul 6 pagi setiap pengiriman.

Pihak pasar modern terlebih dahulu melihat kualitas selada dengan pengamatan langsung. Kegiatan penerimaan ini dilaksanakan oleh 2 karyawan pasar modern. Penanganan pascapanen yang dilakukan oleh pasar modern adalah sebagai berikut:

Sortasi dan grading

Sortasi merupakan kegiatan pemilihan selada berdasarkan kelayakan untuk dipasarkan sedangkan grading adalah pengelompokkan selada berdasarkan permintaan pasar modern. Kegiatan sortasi ini dilakukan dengan cara manual memilih selada yang baik dan tidak baik/rusak.

Grading dilakukan bertujuan untuk membedakan setiap jenis selada menurut jenis selada yang sama. Jika selada tidak memenuhi syarat permintaan maka selada dikembalikan langsung kepada supplier. Pasar modern hanya menginginkan selada yang bermutu baik.

Pengemasan

Pasar modern melakukan pengemasan pada selada dengan menggunakan Vegetable seal tape. Selada yang dikemas dengan vegetable seal tape sebanyak 2 batang selada kemudian akan ditimbang jika konsumen ingin membeli.

Setelah proses pengemasan, maka dilakukan penyusunan selada didalam showcase. Pengaturan bahan dalam showcase membutuhkan waktu hingga 1 jam. Selada disusun rapi sesuai dengan jenis selada dan tidak adanya penumpukan dalam showcase.

Selama penyimpanan dalam showcase, selanjutnya aktifitas pascapanen lain yang dilakukan adalah penyiraman selada dengan interval waktu penyiraman adalah 30-60 menit. Hal ini bertujuan untuk memperlambat aktivitas metabolisme dan mempertahankan kesegaran dan tekstur selada.

Kegiatan ini dilakukan 2-3 orang pekerja secara bergantian. Penyiraman dilakukan secara manual dan menggunakan air supray. Penyiraman manual dilakukan, jika air supray tidak berfungsi atau dalam keadaan rusak.

Pemotongan (Trimming)

Pemotogan (Trimming) merupakan pemotongan bagian-bagian sayur yang tidak dikehendaki karena kerusakan yang dialami selada. Kegiatan ini dilakukan setelah selada sudah dipasarkan selama 2 hari. Dalam proses trimming ini, karyawan hanya memotong atau membuang bagian daun yang sudah layu/lecet atau sudah menguning. Pemeriksaan ini dilakukan bersamaan dengan waktu penyiraman selada dalam showcase setiap harinya.

Pada tabel 1, terlihat bahwa rata-rata jumlah selada yang dibeli oleh pasar modern dari supplier adalah 207.5 kg. Dengan rincian sebagai berikut, selada keriting seberat 41.5 kg seharga Rp 13.000/kg, selada kepala seberat 41.5 kg seharga Rp 15.000/kg, selada romaine seberat 41.5 Kg seharga Rp 20.000/kg, selada merah seberat 41.5 kg seharga Rp 15.000/kg, selada baby romaine seberat 41.5 kg seharga Rp 20.000/kg. Total biaya yang dikeluarkan untuk membeli selada dari produsen sebesar Rp 3.444.500.

Tabel 2

Analisa biaya dilakukan penanganan pascapanen di pasar modern.

Dalam satu hari, dibutuhkan 3 orang pekerja untuk melakukan kegiatan penanganan pascapanen yang tepat. Masing-masing pekerja mendapat upah sebesar Rp 50.000,-. Total biaya pelaksana pascapanen ini sebesar Rp 150.000. Kemudian untuk proses packing, diperlukan biaya sekitar Rp 30.000. Pasar modern juga harus mengeluarkan dana transportasi, untuk BBM sebanyak 15 liter seharga Rp 106.500. Sewa mobil seharga Rp 100.000 dan supir dengan upah Rp 50.000. jadi total biaya keseluruhan sebesar Rp 441.000.

Pada tabel 3 diatas terlihat bahwa rata-rata jumlah selada yang jual oleh pasar modern kepada konsumen adalah 207.5 kg. Dengan rincian sebagai berikut, selada keriting seberat 41.5 kg seharga Rp 33.740/kg, selada kepala seberat 41.5 kg seharga Rp 39.990/kg, selada romaine seberat 41.5 kg seharga Rp 51.250/kg, selada merah seberat 41.5 kg seharga Rp 56.250/kg, selada baby romaine seberat 41.5 kg seharga Rp 38.750/kg. Total pendapatan yang dihasilkan sebesar Rp 9.129.170.

Dalam satu hari, tentu tidak semua selada laku terjual di pasar modern. Sehingga terkadang harus disiasati dengan pemberian diskon untuk konsumen.

Selain itu, pekerja harus terus memastikan kualitas kesegaran selada, jika sudah tampak kurang segar atau ada bagian yang sedikit layu, akan segera dipotong dan dikemas ulang. Proses ini tentunya juga mengurangi jumlah bersih selada yang dijual. Jumlah rata-rata selada yang didiskon adalah 15 kg per jenis.

tabel 4 1 1
Tabel 4
Analisa diskon yang diberikan

Masing-masing jenis selada biasanya akan ada pemotongam harga dengan pertimbangan kualitas kesegaran akan terus menurun jika tidak segera laku. Diskon juga dimaksudkan untuk menambah minat beli konsumen. Jumlah besaran potongan harga sebesar Rp 329.000 untuk semua jenis selada seperti yang terlihat pada tabel 4.

Pihak pasar modern biasanya harus terus memeriksa kualitas kesegaran selada yang dijual, jika terdapat yang rusak atau sedikit layu maka akan dipotong dan dikemas ulang. Rata-rata pemotongan adalah sekitar 8 kg per hari. Sehingga menyebabkan keuntungan berkurang sebesar Rp 439.960.

Sehingga perhitungan profit margin adalah :

Profit margin=Net operating incomeNet Sales×100% Profit margin=4.473.2403.444.500×100% Profit margin = 129,87%

Net operating income dari penjualan per 207,5 kg selada pihak pasar modern. Net operating income adalah harga jual-harga pokok-biaya penanganan pascapanen-diskon-selada yang tidak laku) kemudian di kurangi dengan net sales (harga pokok) sehingga perhitungan profit margin adalah sebesar 129,87%.

Berdasarkan perhitungan data diatas bahwa melakukan penanganan pascapanen terhadap selada sangat efektif untuk membantu pencapaian profit margin yang tinggi.

tabel 4 2 1
Tabel 5
Tabel rata-rata pemotongan bagian selada yang mulai layu

Penanganan pascapanen di pasar tradisional

Penanganan pascapanen yang ada dipasar tradisional dilakukan dengan sangat sederhana. Penerimaan selada dipasar tradisional dilakukan pada pagi hari dan sore hari. Berdasarkan pengamatan dan survei, selada yang telah diterima dalam keranjang bambu tidak ada perlakuan penanganan pascapanen seperti pencucian, sortasi, grading, trimming dan pengemasan.

Pedagang hanya melakukan trimming (pemotongan) setelah beberapa hari dari waktu penerimaan selada. Pedagang melakukan pemotongan atau pemisahan bagian-bagian yang sudah mengalami kerusakan fisik.

Pedagang tradisional memasarkan selada dengan meletakkan selada diruangan terbuka, tidak menata rapi, tidak ada pendinginan atau perlakuan untuk memperpanjang masa umur simpan.

Dari table 6 terlihat bahwa rata-rata jumlah selada yang dibeli oleh pasar modern dari supplier adalah 140 kg. Dengan rincian sebagai berikut selada keriting seberat 28 kg seharga Rp13.000/kg, selada kepala seberat 28 kg seharga Rp.15.000/kg, selada romaine seberat 28 kg seharga Rp 20.000/kg, selada merah seberat 28 kg seharga Rp15.000/kg, Selada Baby Romaine seberat 28kg seharga Rp 20.000/kg. Total biaya yang dikeluarkan untuk membeli selada dari produsen sebesar Rp 2.324.000.

tabel 4 3 1
Tabel 6
Harga jual selada dari supplier di pasar tradisional

Dari Table 7 terlihat bahwa rata-rata jumlah selada yang dijual oleh pedagang dipasar tradisional adalah 140 kg. Dengan rincian sebagai berikut, selada keriting seberat 28 kg seharga Rp 20.000/kg, selada kepala seberat 28 kg seharga Rp 20.000/kg, selada romaine seberat 28 kg seharga Rp 25.000/kg, selada merah seberat 28 kg seharga Rp 30.000/kg, selada Baby Romaine seberat 28 kg seharga Rp 35.000/kg. Total pendapatan kotor yang diperoleh adalah Rp 3.640.000.

tabel 4 4 1
Tabel 7
Harga jual selada setelah melakukan penanganan pascapanen di pasar tradisional.

 

Demikian juga dengan pasar tradisional, dari semua jenis selada yang dibeli dari supplier tidak keseluruhan selalu laku terjual. Sering kali selada dagangan ini tersisa. Sedangkan jika tidak segera laku, selada akan semakin membusuk dan akan terbuang begitu saja.

Untuk mengurangi kerugian, biasanya para pedagang cenderung memberikan potongan harga yang lumayan tinggi untuk sekedar mengembalikan modal yang telah mereka keluarkan.

tabel 4 5 1
Tabel 8
Analisa diskon yang diberikan di pasar tradisional

Para pedagang dipasar tradisional sudah mempertimbangkan jika setiap jenis selada tidak segera laku, maka tingkat kesegaranya tentu akan terus menurun dan berakhir dengan pembusukan, oleh sebab itu memberi potongan harga pada pembeli menjadi salah satu solusi terbaik bagi mereka. Rata-rata total potongan harga yang diberikan per hari sekitar Rp 273.000,-

tabel 4 6 1
Tabel 9
Rata-rata pemotongan bagian selada yang mulai layu

Dengan tujuan untuk mencegah percepatan pembusukan, biasanya pedagang harus memotong bagian selada yang sudah layu dan rusak. Rata-rata pemotongan perhari sejumlah 18 kg, senilai dengan Rp 455.000,- Net operating income dari penjualan 140 kg selada pedagang pasar tradisional.

Net operating income adalah harga jual-harga pokok-biaya penanganan pascapanen-diskon-selada yang tidak laku) kemudian di kurangi dengan net sales (harga pokok).

Profit margin=Net operating incomeNet Sales×100%Profit margin =588.0002 324 000 ×100%Profit margin  = 25,3%

Profit margin yang diperoleh dari pasar tradisional adalah 25,3%. Dari hasil perhitungan diatas, menunjukkan bahwa perlakuan pascapanen selada dipasar tradisional tidak terlalu memberikan efek besar terhadap net profit margin.

tabel 4 7 1
Tabel 10
Ilustrasi penjualan minimum oleh pasar modern dan pasar tradisional

Keterangan :

1. Ilustrasi total pembelian selada sebesar 41,5 kg untuk setiap jenis selada, total keseluruhan total pembelian 207,5 kg di pasar modern dan 207,5 kg di pasar tradisional.

2. HP: Harga pembelian

BPP : Harga Penanganan pascapanen

TB : Total Biaya

HPP : Harga Pokok Penjualan

MP : Minumum Penjualan

3. Total penjualan = (HP+BPP)x 41,5= (13.000 + 2.132) x 41,5 kg

Minimum penjualan =Biaya TotalHarga pokok penjualan62797833740= 16,61kg

Berdasarkan ilustrasi diatas dapat dilihat bahwa pasar modern dengan tingkat penjualan semua jenis selada sebanyak 88,99 kg dapat mengembalikan biaya pengeluaran penanganan pascapanen dan modal pembelian selada dari supplier. Sedangkan pasar tradisional harus menjual selada sebanyak 121,55 kg untuk mengembalikan modal pembelian awal.

Dengan demikian, penanganan pascapanen sangat berperan penting dalam penjualan produk dengan mempertahankan umur simpan selada. Selain mempertahankan umur simpan selada, kualitas produk yang lebih baik membuat pasar modern memperoleh keuntungan lebih besar dan mendapat perhatian lebih dari konsumen dibandingkan dengan pasar tradisional.

Hasil penelitian ini juga menunjukkan profit margin yang berbeda antara pasar modern dan pasar tradisionl. Profit margin yang diperoleh pasar modern adalah sebesar 129,87% sedangkan profit margin yang diperoleh dari pasar tradisional adalah sebesar 25,3%.

Profit margin yang diperoleh pasar modern sebesar 129,87% menunjukkan bahwa rasio penjualan yang tinggi merupakan kemampuan perusahaan menghasilkan laba yang tinggi pada tingkat penjualan tertentu. Sebaliknya, jika rasionya rendah menandakan penjualan yang terlalu rendah untuk tingkat biaya tertentu, atau biaya yang terlalu tinggi untuk tingkat penjualan tertentu.

Analisa Nilai Tambah Produk Hortikultura Selada Lactuca sativa l di Pasar Modern dengan Proses Penanganan Pascapanen 1 1

KESIMPULAN & SARAN

Kesimpulan

  1. Penanganan pascapanen selada di pasar modern dan pasar tradisional memiliki penanganan yang berbeda. Penanganan pascapanen yang dilakukan oleh pasar modern meliputi sortasi & grading, pengemasan, penyiraman dan trimming. Sedangkan penanganan pascapanen tradisional hanya melalukan trimming untuk memotong bagian tertentu karena mengalami kerusakan fisik.
  2. Pasar modern memberikan nilai tambah terhadap produk selada yang dijual dengan perlakuan yang berbeda dibandingkan di pasar tradisional. Pasar modern melakukan beberapa penanganan seperti penempatan produk selada di tempat ber-AC, melakukan penyiraman rutin, dan trimming antara produk yang telah rusak dengan yang masihsegar. Hal ini yang menjadi perbedaan antara produk di pasar tradisional dan pasar modern. Nilai tambah tersebut juga yang menjadi pendorong harga produk selada yang relatif lebih mahal dibandingkan dengan yang dijual di pasar tradisional.
  3. Pasar modern dengan tingkat penjualan semua jenis selada sebanyak 88,99 kg dapat mengembalikan biaya penanganan pascapanen. Sedangkan pasar tradisional harus menjual selada sebanyak 121,55 kg untuk mengembalikan modal awal. Penanganan pascapanen sangatlah penting untuk mempertahankan umur simpan selada. Selain mempertahankan umur simpan selada, pasar modern memperoleh keuntungan lebih dan mendapat perhatian lebih dari konsumen dibandingkan pasar tradisional. Hasil penelitian ini memperoleh profit margin yang berbeda. Profit margin yang diperoleh pasar modern adalah sebesar 129,87% sedangkan profit margin yang diperoleh dari pasar tradisional adalah sebesar 25,3%. Profit margin yang diperoleh pasar modern sebesar 129,87% menunjukkan bahwa rasio penjualan yang tinggi merupakan kemampuan perusahaan menghasilkan laba yang tinggi pada tingkat penjualan tertentu, sebaliknya jika rasionya rendah menandakan penjualan yang terlalu rendah untuk tingkat biaya tertentu, atau biaya yang terlalu tinggi untuk tingkat penjualan tertentu.

Saran

Saran untuk penelitian selanjutnya dapat meneliti penanganan pascapanen dan nilai tambah yang dilakukan petani dan supplier, dimana akan mempengaruhi harga.

DAFTAR PUSTAKA

[1] Ahmad Sani Supriyanto, dan Masyhuri Machfudz. (2010). Metodologi Riset Manajemen Sumber daya Manusia. Malang: UIN Maliki Press.

[2] Agus Purwanto, Erwan dan Dyah Ratih Sulistyastuti. (2007). Metode Penelitian Kuantitatif, Untuk Administrasi Publik, Dan Masalah-masalah Sosial. Yogyakarta: Gaya Media.

[3] Anandita, R. 2004. Pemasaran Hasil Pertanian. Papyrus. Surabaya.

[4] Dina Wahdatil Hanifah. 2014. “Analisis Pengaruh Net Profit Margin (NPM), Debt to Equity Ratio (DER), Earning Per Share (EPS), dan Price to Book Valu (PBV) Terhadap Harga Saham Pada Perusahaan Yang Terdaftar Dalam Perhitungan Jakarta Islamic Index (JII) Tahun 2010-2013”. Jurnal. Universitas Brawijaya.

[5] Bambang, Riyanto, 1999. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan, Edisi ke empat, BPFE ,Yogyakarta.

[6] Bourne, M.C. Overview of Postharvest Problem in Fruits and Vegetables Sec. Edition, National Academy Press, Washington DC. 1999.

[7] Cahyono, B. 2005. Teknik Budi Daya dan Analisa Usahatani Selada. Aneka Ilmu, Semarang.

[8] Hayami, Y et. AL, 1987. Analisis Nilai Tambah Dan Distribusi kripik Nangka. Lembaga Penelitian Universitas Muhammadiyah Malang.

[9] Haryanto, Eko dkk. 1995. Sawi dan Selada. Penebar Swadaya. Jakarta.

[10] Haryanto, E., T. Suhartini, E. Rahayu, H. Sunarjono. 2003. Sawi dan Selada (Edisi Revisi). Penerbit Swadaya. Jakarta. 112 hal.

[11] Muhtadi, D., Anjarsari, B. Meningkatkan Nilai Tambah Komoditas Sayuran. Prosiding.

[12] M. Yusuf Samad.2006. Pengaruh Penanganan Pascapanen Terhadap mutu komoditas hortikultura. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia Vol. 8 No. 1 April 2006 Hlm. 3136.

[13] Mulawarman, Aji, 2009. KONSEP NILAI TAMBAH SYARIAH: Pengertian dan Definisi Nilai Tambah (62-konsep-nilai-tambah-syariahpengertian-dan-definisi-nilai-tambah-bagianpertama.htm) di akses pada tanggal 27 Mei 2010.

[14] Nucifera Julduha dan Indra Kusumawardhani. 2013. Pengaruh net profit margin, current ratio, debt to asset ratio dan tingkat suku bunga terhadap beta saham syariah pada perusahaan yang terdaftar dijakarta islamic index. Jurnal Buletin Studi Ekonomi, Vol. 18, 144 No. 2, Agustus 2013.

[15] Napitupulu, 2000. Analisis Nilai Tambah Dan Distribusi kripik Nangka. Lembaga Penelitian Universitas Muhammadiyah Malang.

[16] Sugiyono. (2006). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D. Bandung:Alfabeta.

[17] Rahmat Rukmana. 1994. “Budidaya Selada Alias Lettuce Dalam: Harian Haluan,

[18] Sugiyono. (2012). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung:Alfabeta.
Uep Tatang Sontani dan Sambas Ali Muhidin. (2011). Desain Penelitian Kuantitatif. Bandung: Karya Andhika Utama.

Last Updated on 19 Agustus 2022

Total
0
Shares
Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Situs ini menggunakan Akismet untuk mengurangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.

Previous Post
Myrmecodia sp

Pengaruh Penambahan Ekstrak Sarang Semut (Myrmecodia sp) Terhadap Persentase Karkas dan Panjang Usus Ayam Broiler Fase Finisher

Next Post
Pohon Beringin

Fungsi dan Makna Simbolis Pohon Beringin dalam Kehidupan Masyarakat Bali